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Layered Matcha Mousse Cake 漸變抹茶慕士蛋糕

Ingredients for   Layered Matcha Mousse Cake 漸變抹茶 慕士蛋糕 (Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量) Gelatin 3tsp  魚膠粉 3茶匙 Soy milk 200g 豆漿 200克  Cookie Crumbs 50g  餅乾碎 50克 Sugar 80g  糖 80克 Butter 20g  牛油 20克 Whipping cr…

Low-calories French Palmier 低卡蝴蝶酥

Ingredients for  Low-calories French Palmier 低卡蝴蝶酥 (Recipe for 20 pieces 20件份量) Dehydrated Yogurt 55g 脫水乳酪 55克 Egg yolk 1ea 蛋黃 1個 Soy milk 1tbsp (or Milk) 豆漿 1湯匙 (或者牛奶) Cake flour 80g 低筋麵粉 80克 Baking powder 1…

Castella Cake 古早味蛋糕

Ingredients for  Castella Cake  古早味蛋糕 (Recipe for 22cm square mould 方型烤盤份量) Oil 75g 油 75克 Cake Flour 95g 低筋麵粉 95克 Soya milk 95g 豆漿 95克 (Or same amount of milk 或同等份量的牛奶) Egg yolk 6ea 蛋黃 6個  Egg 1ea 全蛋 1個 E…

Chestnut Cake 栗子蛋糕

Ingredients for  Chestnut Cake 栗子蛋糕 (Recipe for 6" cake 6吋蛋糕份量) Sugar 40g 糖 40克 Corn Syrup 20g 栗膠 20克 Water 40g 水 40克 Cooked chestnut 70g 即食栗子 70克 6" Sponge cake  6吋海綿蛋糕 Whipping Cream 100g  忌廉/鮮奶油…

Bubble Tea Chiffon Cake 珍珠奶茶戚風蛋糕

Ingredients for   Bubble Tea Chiffon Cake 珍珠奶茶戚風蛋糕 (Recipe for 6" cake 6吋蛋糕份量) Egg yolk 3ea 蛋黃 3個 Hot water 30g 熱水 30克 Earl grey tea bag 1ea 伯爵茶茶包 1個 Oil 20g 菜油 20克 Cake flour 55g 低筋麵粉 55克 Egg white 3ea…