2018年8月31日星期五

Molten Dirty Chocolate Cake 爆醬髒髒蛋糕

Ingredients for Molten Dirty Chocolate Cake 爆醬髒髒蛋糕
(Recipe for 6’ cake  6吋蛋糕份量)

雞蛋3隻 Egg 3ea.
低筋麵粉 40克 Cake Flour 40g
可可粉 10克 Cocoa powder 10g
粟粉/玉米淀粉 10克 Corn Starch 10g
糖 60克 Sugar 60g
油 20克 Oil 20g
黑朱古力 30克 Dark Chocolate 30g
忌廉/淡奶油 20克 Whipping Cream 20g
忌廉/淡奶油 200克 Whipping Cream 200g
糖 20克 Sugar 20g
可可粉 Cocoa powder


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2018年8月24日星期五

Mirror Cake 鏡面蛋糕

Ingredients for Mirror Cake 鏡面蛋糕
(Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量)

水 120克 (20克+100克) Water 120g (20g+100g)
魚膠粉/吉利丁 20克 Gelatin 20g
糖 200克 Sugar 200g
煉奶/煉乳 60克 Condense milk 60g
白朱古力/巧克力 200克 White chocolate 200g




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We Bare Bears Merinuge Pop 熊熊三兄弟棒棒蛋白餅


Ingredients for We Bare Bears Merinuge Pop 熊熊三兄弟棒棒蛋白餅
(Recipe for around 7-8 meringue pop 大約7-8枝份量)

糖 90克 Sugar 90g 
水 30克 Water 30g 
蛋白 35g Egg white 35g  
糖霜 25克 Icing sugar 25g 
色素(黑, 啡) Colouring (black, brown)
皇室糖霜 Royal Icing



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2018年8月22日星期三

White Sugar Cake 白糖糕


Ingredients for White Sugar Cake 白糖糕
(Recipe for 8" round pan 8吋圓盤份量)

粘米粉 125克 Rice flour 125g
水 280克(125克+155克)
Water 280g(125g+155g)
糖 100克 Sugar 100g
快速酵母 2克 Instant Yeast 2g


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2018年8月20日星期一

Low-calories Banana Chocolate Ice-cream 低卡香蕉朱古力雪糕


Ingredients for Low-calories Banana Chocolate Ice-cream 低卡香蕉朱古力雪糕
(Recipe for 2 people 2人份量)

熟香蕉 2隻 Ripe banana 2ea.
可可粉 2湯匙 Cocoa powder 2tbsp
花生醬 2茶匙 Peanut butter 2tsp
蜂蜜 2湯匙 Honey 2tbsp
牛奶/豆漿 70克 Milk/soy milk 70g
杏仁 Almond


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2018年8月17日星期五

Sumikko Gurashi Marshmallow Pop 角落生物棒棒棉花糖

Ingredients for Sumikko Gurashi Marshmallow Pop 角落生物棒棒棉花糖
(Recipe for 8 lollipops 8枝棒棒份量)

蛋白 35克 Egg white 35g 
糖 26克 Sugar 26g 
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops 
魚膠粉 14克 Gelatin 14g 
熱水 27克 Hot water 27g 
水 45克 Water 45g 
糖 53克 Sugar 53g 
粟膠/玉米糖漿 40克 Corn Syrup 40g 
粟粉/玉米粉 Corn starch 
色素(紅,藍,黃,綠) Colouring (red, blue, yellow, green)
黑色色素Black colouring 



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2018年8月15日星期三

Cherry Yogurt Smoothies 車厘子乳酪特飲


Ingredients for Cherry Yogurt Smoothies 車厘子乳酪特飲
(Recipe for 2 cups 2人份量)

車厘子250克 Cherry 250g
冰塊 300克 Ice cubes 300g
蜂蜜 3湯匙 Honey 3tbsp
乳酪 120克 Yogurt 120g
冰塊 150克 Ice cubes 150g
蜂蜜 3湯匙 Honey 3tbsp
忌廉/鮮奶油 180克 Whipped cream
糖粉 Icing sugar


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2018年8月13日星期一

Purple Yam Mochi Bread 紫薯麻糬波波

Ingredients for Purple Yam Mochi Bread 紫薯麻糬波波
(Recipe for 20 breads 20個麵包份量)

牛奶/豆漿 130克 Milk/Soy milk 130g
無鹽牛油 20克 Unsalted butter 20g
木薯粉 100克 Tapioca flour 100g 
糯米粉 35克 Glutinous rice flour 35g 
蛋 1個 Egg 1ea 
糖 30克 Sugar 30g 
紫薯 100克 Purply Yam 100g 
紫薯粉 5克 Purple Yam powder 5g 
泡打粉 2/3茶匙 Baking powder 2/3tsp 


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2018年8月10日星期五

Barbapapa Strawberry Mousse Tart 泡泡先生草莓慕士塔

Ingredients for Barbapapa Strawberry Mousse Tart 泡泡先生草莓慕士
(Recipe for 4"tart *2 and 3"tart *4 4吋塔 2個跟3吋塔 4個份量)

無鹽牛油 100克 Unsalted butter 100g
糖粉 70克 Icing sugar 70g
低筋麵粉 250克 Cake flour 250g
雞蛋 1個 Egg 1ea.
草莓果泥 200克 Strawberry puree 200g
糖 75克 SUgar 75g
魚膠粉/吉利丁 9克 Gelatin 9g
忌廉/淡奶油 180克 Whipping cream 180g 
白朱古力/巧克力 White chocolate
黑朱古力/巧克力 Dark chocolate


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2018年8月8日星期三

Japanese Cheesecake 日式芝士蛋糕



Ingredients for Japanese Cheesecake 日式芝士蛋糕
(Recipe for 6" cake 6吋蛋糕份量)

忌廉芝士/奶油乳酪 100克 Creamcheese 100g
豆漿/牛奶 60克 Soy milk/Milk 60g 
無鹽牛油 20克 Unsalted butter 20g
低筋麵粉 20克 Cake Flour 20g
粟粉/玉米粉 10克 Corn starch 10g
蛋黃 2個 Egg Yolk 2ea.
蛋白 2個 Egg White 2ea.
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
糖 40克 Sugar 40g



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2018年8月6日星期一

Taro Cake Roll 芋泥卷



Ingredients for Taro Cake Roll 芋泥卷
(Recipe for 25cm square mould 25厘米方型烤盤份量)

蛋黃 3個 Egg yolk  3ea. 
牛奶 30克 Milk 30g 
菜油 22克 Oil 22g 
低筋麵粉 50克 Cake flour 50g 
粟粉 8克 Corn starch 8g
蛋白 3個 Egg white 3ea. 
糖 50克 Sugar 50g 
檸檬汁幾滴 Lemon juice few drops
紫色色素 Purple colouring

芋頭 140 克 Taro 140g
糖 50克 Sugar 50g
牛奶 15克 Milk 15g



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2018年8月3日星期五

Jack Jack Cake Jack Jack 彩繪蛋糕


Ingredients for Jack Jack Cake Jack Jack 彩繪蛋糕

無鹽牛油30克 Unsalted butter 30g
糖粉 30克 Icing sugar 30g
低筋麵粉 30克 Cake flour 30g
蛋白 1個 Egg white 1ea.

蛋黃 2個 Egg yolk  2ea. 
豆漿 20克 Soy milk 20g 
菜油 15克 Oil 15g 
低筋麵粉 35克 Cake flour 35g 
粟粉 5克 Corn starch 5g
蛋白 2個 Egg white 2ea. 
糖 35克 Sugar 35g 
柚子蜜 1湯匙 Honey Citron 1tbsp
打發忌廉/淡奶油 60克 Whipped cream 60g


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2018年8月1日星期三

Milk Mochi 鮮奶麻糬

Ingredients for Milk Mochi 鮮奶麻糬

糯米粉 200克 Glutinous rice flour 200g 
糖 2湯匙 Sugar 2tbsp
鹽 1/8茶匙 Salt 1/8tsp
牛奶/豆漿 260克 Milk/Soy milk 260g
油 10克 Oil 10g
花生粉 40克 Peanut powder 40g
糖粉 15克 Icing sugar 15g
芝麻粉 40克 Sesame powder 40g
糖粉 15克 Icing sugar 15g

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