2018年9月28日星期五

Pug Cookies 八哥曲奇(不用模具!)


Ingredients for Pug Cookies 八哥曲奇
(Recipe for 9 Cookies 9個餅乾份量)

 無鹽牛油 50克 Unsalted butter 50g
糖粉 40克 Icing sugar 40g 
蛋 20克 Egg 20g 
可可粉 5克 Cocoa powder 5g 
低筋麵粉 17克 Cake flour 17g 
杏仁粉 20克 Almond powder 20g 
低筋麵粉 48克 Cake flour 48g 



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2018年9月25日星期二

Apple Cinnamon Rolls 蘋果肉桂卷

Ingredients for Apple Cinnamon Rolls 蘋果肉桂卷
(Recipe for 6 breads 6個麵包份量)

高筋麵粉 250克 Bread flour 250g
快速酵母 5克 Instant yeast 5g
蛋 1個 Egg 1ea.
糖 25克 SUgar 25g
鹽 5克 Salt 5g
水 100克 Water 100g
菜油 20克  Oil 20g

蘋果 2個 Apple 2ea.
糖 100克 Sugar 100g
無鹽牛油 20克 Unsalted butter 20g
檸檬汁 1湯匙 Lemon juice 1tbsp
肉桂粉 1茶匙 Cinnamon powder 1tsp
掃面蛋液 Egg wash

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2018年9月24日星期一

Melody Cream Puffs 美樂蒂草莓泡芙

Ingredients for Melody Cream Puffs 美樂蒂草莓泡芙
(Recipe for 8 puffs 8個泡芙份量)

無鹽牛油 25克 Unsalted butter 25g 
低筋麵粉 30克 Cake flour 30g 
水 50克 Water 50g 
蛋 1-1.5隻 Eggs 1-1.5ea. 

淡忌廉/淡奶油 100克 Whipping Cream 100g 
糖20克 Sugar 20g 
草莓香油 1/2茶匙 Strawberry Extract 1/2tsp
白/黃朱古力 White/Yellow Chocolate 
黑朱古力 Dark Chocolate 




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2018年9月21日星期五

Winnie the Pooh Pineapple Cake 小熊維尼鳳梨酥


Ingredients for Winnie the Pooh Pineapple Cake 小熊維尼鳳梨酥
(Recipe for 18-20 pieces 18-20件份量)

鳳梨 400克 Pineapple 400g
糖 120克 Sugar 120g
糯米粉 35克 Glutinous rice flour 35克
無鹽牛油 40克 Unsalted butter 40g

無鹽牛油 150克 Unsalted butter 150g
糖粉80克 Icing sugar 80g
蛋 1個 Egg 1ea.
筋麵粉 330克 Cake flour 330g
色素(黃,紅,紫,橙,啡) Colouring (yellow, red, purple, orange, brown)
竹炭粉 1/2茶匙 Bamboo charcoal powder 1/2tsp
水 1/2湯匙 Water 1/2tbsp

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2018年9月18日星期二

Hojicha Chiffon Cake 焙茶戚風蛋糕

Ingredients for Hojicha Chiffon Cake 焙茶戚風蛋糕
(Recipe for 6" cake 6吋蛋糕份量)

4隻蛋白 4 Egg Whites  
糖 65克 Sugar 65g  
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops 

4隻蛋黃 4 Egg Yolks  
低筋麵粉 40克 Cake flour 40g  
焙茶粉 15克 Hojicha powder 15g
油 55克Oil 55g  
水 55克 Water 55g



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2018年9月17日星期一

Apeach Peanut Rice Balls Apeach 花生湯圓

Ingredients for Apeach Peanut Rice Balls Apeach花生湯圓
(Recipe for 10 Rice balls 10粒湯圓份量)

花生餡料食譜 Ingredients for peanut filling   
花生粉 50克 Peanut powder 50g 
糖粉 30克 Icing sugar 30g 
食用油 30克 Oil 30g 

粄媽食譜 Ingredients for粄媽   
糯米粉 30克 Glutinous rice flour 30g     
水 20克 Water 20g

**加入粄媽能夠令湯圓吃起來更Q!
**Sorry, I don’t know the English name of 粄媽. Actually, 粄媽 is the key of making chewy rice ball.

湯圓食譜 Ingredients for rice balls   
糯米粉 130克 Glutinous rice flour 130g     
水 90克 Water 90g  
熟透的粄媽 The cooked 粄媽 
紅色色素 Red food colouring 
竹炭粉  Bamboo charcoal powder 


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2018年9月14日星期五

Korean Songpyeon 韓國松餅 송편


Ingredients for Korean Songpyeon 韓國松餅 송편
(Recipe for 19 pieces 19件份量)

大米粉 200克 Rice flour 200g
(或者糯米粉 Or glutinous rice flour )
熱水 150克 Hot water 150g
黑芝麻 20克 Black Sesame 20g
花生粉 40克 Peanut powder 40g
蜂蜜 2湯匙 Honey 2tbsp
抹茶粉 Matcha powder
紫薯粉 Purple yum powder
芒果香油 Mango Extract
草莓香油 Strawberry Extract
啡色色素 Brown colouring
麻油 1茶匙 Sesame oil 1tsp
油 1茶匙 Oil 1tsp


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2018年9月12日星期三

Piped Cookies 唧花曲奇


Ingredients for Piped Cookies 唧花曲奇
(Recipe for 10 pieces for each flavour  各口味10件)

無鹽牛油 260克 Unsalted butter 260g
糖粉 60克 Icing sugar 60g
水/牛奶 20克 Water/Milk 20g

粟粉/玉米淀粉 22克 Corn starch 22g
奶粉 7克 Milk powder 7g
低筋麵粉 65克 Cake flour 65g

咖啡香油 1茶匙 Coffee extract 1tsp
粟粉/玉米淀粉 22克 Corn starch 22g
奶粉 7克 Milk powder 7g

低筋麵粉 65克 Cake flour 65g

粟粉/玉米淀粉 22克 Corn starch 22g
抹茶粉 7克 Matcha powder 7g
低筋麵粉 65克 Cake flour 65g

粟粉/玉米淀粉 22克 Corn starch 22g
芝麻粉 7克 Sesame powder 7g
低筋麵粉 65克 Cake flour 65g


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2018年9月10日星期一

Five-nuts Moon Cake 五仁月餅


Ingredients for Five-nuts Moon Cake 五仁月餅
(Recipe for 14 Moon Cakes 14個月餅份量)

轉化糖漿 90克 Golden syrup 90g
鹼水 1克 Lye Water (Alkaine water) 1g
菜油 30克 Oil 30g
中筋麵粉 120克 Plain flour 120g
奶粉 6克 Milk powder 6g

核桃 40克 Walnut 40g
南瓜籽 40克 Pumpkin seed 40g
花生 40克 Peanut 40g
松子 40克 Pine nut 40g
杏仁 40克 Almond 40g
白芝麻 40克 Sesame seed 40g
紅莓乾 30克 Dried rasberry 30g
糖 70克 Sugar 70g
白酒 8克 Wine 8g
水 70克 Water 70g
菜油 28克 Oil 28g
糯米粉 65克 Glutinous rice flour 65g
中筋麵粉 35克 Plain flour 35g

蛋黃 1個 Egg yolk 1ea.
蛋白1茶匙 Egg white 1tsp



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2018年9月7日星期五

Wagashi Mooncake 和菓子月餅

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Ingredients for Wagashi Moon Cake 和菓子月餅
(Recipe for 10 wagashi 10個和菓子份量)

白豆蓉 250克 White Bean Paste 250g 
糯米粉 8克 Glutinous rice flour 8g 
水 17克 Water 17g 
紅/黃/藍/綠/橙色色素 Red/yellow/blue/green/orange colouring 
紅豆蓉 230克 Red bean paste 230g



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2018年9月5日星期三

Matcha Marble Pound Cake 抹茶大理石磅蛋糕


Ingredients for Matcha Marble Pound Cake 抹茶大理石磅蛋糕 
(Recipe for 4"x8" cake 4吋x8吋蛋糕份量)

無鹽牛油 170克 Unsalted butter 170g
糖/糖粉 150克 Suagr/Icing usgar 150g
蛋 2個 Egg 2ea.
泡打粉 2茶匙 Baking powder 2tbsp
低筋麵粉 220克 Ccake flour 220g
牛奶/豆漿120克 Milk/Soy milk 120g
抹茶粉 2湯匙 Matcha powder 2tbsp


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2018年9月3日星期一

Water-melon Custard Moon Cake 西瓜奶皇月餅

Ingredients for Water-melon Custard Moon Cake 西瓜奶皇月餅
(Recipe for 16 moon cakes  16個月餅份量)

無鹽牛油 25克 Unsalted butter 25g
蛋 1個 Egg 1ea.
糖 30克 Sugar 30g
煉乳 75克 Condensed milk 75g
粟膠/玉米糖膠 30克 Corn syrup 30g
抹茶粉 15克 Matcha powder15g
低筋麵粉 235克 Cake flour 235g
泡打粉 1/2茶匙 Baking powder 1/2tsp

全蛋 1個 Egg 1ea
蛋黃 2個 Egg yolk 2ea.
糖 40克Sugar 40g
吉士粉 50克 Custard powder 50g
奶粉 60克 Milk powder 60g
黑芝麻 1湯匙 Black Sesame seed 1tbsp
無鹽牛油 50克 Unsalted butter 50g
椰漿 80克 Coconut milk 80g
忌廉/淡奶油 80克 Whipping cream 80g
糖 30克 Sugar 30g


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