2018年12月30日星期日

Ryan & Apeach 團子寒天杯 Dango Agar Jelly Cup

Ingredients for Ryan & Apeach 團子寒天杯 Ryan & Apeach Dango Agar Jelly Cup 

糯米粉 80克 Glutinous rice flour 80g 
豆腐 80克 Tofu 80g 
水 5克 Water 5g
芝麻粉 Sesame powder
色素(黑, 紅,黃) Colouring(black,red,yellow)

寒天粉 3克 Agar agar 3g
水 200克 Water 200g
蜂蜜 30克 Honey 30g



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2018年12月29日星期六

Duffy & Shelliemay Icebox Cookies 達菲熊&雪莉玫冰盒餅乾

Ingredients for Duffy & Shelliemay Icebox Cookies 達菲熊&雪莉玫冰盒餅乾
(Recipe for around 40 cookies 大約40件餅乾份量)

無鹽牛油/奶油 140克 Unsalted butter 140g
糖粉 80克 Icing sugar 80g
低筋麵粉 240克 Cake flour 240g
雞蛋 1個 Egg 1ea.
草莓香油 Strawberry Extract
可可粉 Cocoa powder
紫薯粉  Purple potato powder
皇室糖霜(黑,白,藍,啡) Royal icing(black, white, blue,brown)


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2018年12月26日星期三

Green Grape Tarts 青葡萄塔

Ingredients for Green Grape Tarts 青葡萄塔
(Recipe for 4 mini tarts 4個迷你塔份量)

無鹽牛油/奶油 40克 Unsalted butter 40g
糖 30克 Sugar 30g
低筋麵粉 110克 Cake flour 110g
雞蛋 20克 Egg 20g
水 1-2茶匙 Water 1-2tsp

蛋黃 1個 Egg yolk 1ea.
糖 25克 Sugar 25g
粟粉/玉米粉 4克 COrn starch 4g
低筋麵粉 8克 Cake flour 8g
牛奶/豆漿 100克 Milk/soy milk 100g
青葡萄 20顆 Green grape 20 pieces
奶油霜 Buttercream


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2018年12月23日星期日

Tsum Tsum Christmas Tree Cake 迪士尼聖誕樹蛋糕

Ingredients for Tsum Tsum Christmas Tree Cake 迪士尼聖誕樹蛋糕

蛋 3個 Egg 3ea. 
糖 60克 Sugar 60g 
油 20克 Oil 20g 
低筋麵粉 50克 Cake flour 50g 
粟粉/玉米粉 10克 Corn starch 10g

忌廉/淡奶油 40克 Whipping cream 40g
抹茶粉 10克 Matcha powder 10g
忌廉/淡奶油 180克 Whipping cream 180g
糖/糖粉 40克 Sugar/Icing sugar 40g
牛奶 Milk
白朱古力/巧克力 White Chocolate
黑朱古力/巧克力 Dark Chocolate
油性色素(紅, 藍,綠,橙,黃,紫) 
Oil-base colouring (red, blue, green, orange, yellow, purple)
食用金粉 Edible gritter 
伏特加 Vodka


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2018年12月22日星期六

Christmas Roast Chicken 聖誕烤雞

Ingredients for Christmas Roast Chicken 聖誕烤雞

雞 1隻 Chicken 1ea.
鹽 1湯匙 Salt 1tbsp
黑胡椒 1茶匙 Black pepper 1tsp
蒜蓉 1湯匙 Minced garlic 1tbsp
油 1湯匙 Oil 1tbsp

薯仔(馬鈴薯) 1個 Potato 1piece
紅蘿蔔 1/2條 Carrot 1/2 piece
南瓜 1/4個 Pumpkin 1/4piece
鹽 1茶匙 Salt 1tsp
黑胡椒 1/2茶匙 Black pepper 1/2tsp
油 1湯匙 Oil 1tbsp
柑橘 1個 Mandarin 1ea.



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2018年12月21日星期五

Kanahei & Peiko Wreath Meringue Cookies 卡娜赫拉花環蛋白餅

Ingredients for Kanahei & Peiko Wreath Meringue Cookies 卡娜赫拉花環蛋白餅
(Recipe for around 4-5 wreaths 大約4-5花環份量)

蛋白 35g Egg white 35 
糖 60克 Sugar 60g
糖霜 15克 Icing sugar 15g 
紅色糖霜 Red royal icing
色素(紅,黃,橙,綠,黑) 
Colouring(red,yellow,orange,green, black)



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2018年12月19日星期三

Gingerbread House 糖霜餅乾屋

Ingredients for Gingerbread House 糖霜餅乾屋

無鹽牛油/奶油 100克 Unsalted butter 100g
黑糖 120克 Black sugar 120g
蛋 1個 Egg 1ea.
糖漿 120克 Syrup 120g
肉桂粉 2茶匙 Ground Cinnamon 2tsp
低筋麵粉 350克 Cake flour 350g

蛋白 35克 Egg white 35g
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
糖粉 250克 Icing sugar 250g
飲用水 1-2茶匙 Drink water 1-2tsp
色素(紅,黃,綠,啡) Colourin(red,yellow, green, brown)
M&M 朱古力/巧克力 M&M chocolate

圖樣 Template:



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2018年12月17日星期一

Gingerbread Man Macaron 薑餅人馬卡龍

Ingredients for Gingerbread Man Macaron 薑餅人馬卡龍
(Recipe for 6-7 pieces 6-7粒份量)

蛋白 35克 Egg White 35g 
糖 34克 Sugar 34g 
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops 
杏仁粉 44克 Almond powder 44g 
糖粉 47克 Icing sugar 47g 

牛奶 25克 Milk 25g
糖 10克 Sugar 10g
蛋黃 20克 Egg yolk 20g
無鹽牛油/奶油 75克 Unsalted butter 75g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp\\

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2018年12月14日星期五

ShinChan Cheese Cake 蠟筆小新生乳酪蛋糕

Ingredients for ShinChan Cheese Cake 蠟筆小新生乳酪蛋糕
(Recipe for 6" square mould 6吋正方型模份量)

消化餅 50克 Digestive biscuits 50g
無鹽牛油/奶油 20克 Unsalted butter 20g
牛奶 100克 Milk 100g
魚膠粉/吉利丁 6克 Gelatin 6g
忌廉芝士/奶油乳酪 200克 Cream Cheese 200g
糖 50克 Sugar 50g
檸檬汁 15克 Lemon juice 15g
忌廉/淡奶油 80克 Whipping cream 80g
竹炭粉 Bamboo Charcoa powder
可可粉 Cocoa powder
色素(橙,紅,黃) Colouring(orange, red, yellow)



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2018年12月12日星期三

Black Sugar Sponge Cake 黑糖馬拉糕

Ingredients for Black Sugar Sponge Cake 黑糖馬拉糕
(Recipe for 6" Cake 6吋份量)

雞蛋 2個 Egg 2ea.
黑糖 60克 Black Sugar 60g
牛奶/豆漿 65克 Milk/Soy milk 65g
泡打粉 6克 Baking powder 6g
低筋麵粉 95克 Cake flour 95g
油 30克 Oil 30g



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2018年12月10日星期一

Line Fortune Cookies 幸運籤餅

Ingredients for Line Fortune Cookies 幸運籤餅
(Recipe for 12-15 pieces 12-15件份量)

蛋白 30克 Egg white 30g
糖 40克 Sugar 40g
無鹽牛油/奶油 35克 Unsalted Butter 35g 
低筋麵粉 45克 Cake flour 45g
水 10克 Water 10g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp

白朱古力/巧克力 200克 White chocolate 200g
黑朱古力/巧克力  200克 Dark chocolate 
色素(黃/紅) Colouring (yellow, red)


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2018年12月6日星期四

Washing Up Sponge Cake 百潔布蛋糕


Ingredients for Washing Up Sponge Cake 百潔布蛋糕
(Recipe for 2 pieces 2件份量)

無鹽牛油/奶油 120克 Unsalted Butter 120g 
糖粉 80g Icing sugar 80g
低筋麵粉 80g Cake flour 80g
栗粉/玉米粉 30g Corn starch 30g
泡打粉 1/4 茶匙 Baking powder 1/4tsp
蛋 2個 Egg 2ea.
芒果泥 20克 Mango puree 20g

消化餅 30克 Digestive biscuit 30g
蜂蜜 20克 Honey 20g
薄荷香油 1/4茶匙 Mint extract 1/4tsp
綠色色素 Green colouring

蜂蜜 30克 Honey 20g
水 10克 Water 10g
黑糖 20克 Brown sugar 20g
橙汁 40克 Orange juice 40g
魚膠粉/吉利丁 2克 Gelatin 2g

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2018年12月5日星期三

Sea Salt Butter Roll 海鹽奶油卷

Ingredients for Sea Salt Butter Roll 海鹽奶油卷
(Recipe for 8 pieces 8件份量)

低筋麵粉 50g Cake flour 50g
高筋麵粉 230克 Bread flour 230g
鹽 4g Salt 4g
糖 4g SUgar 4g
油 20g Oil 20g
水 170ml Water 170g
快速酵母 4g Instant yeast 4g
無鹽/有鹽牛油/奶油 40g Unsalted/salted butter 40g
(如使用無鹽, 可以加點鹽 Add some salt if you use unsalted butter)

鹽 Salt
牛奶 Milk



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2018年12月3日星期一

Pokemon Manju 寵物小精靈燒菓子

Ingredients for Pokemon Manju 寵物小精靈燒菓子
(Recipe for 8 pieces 8件份量)

無鹽牛油/奶油 13克 Unsalted Butter 13g 
蛋 25克 Egg 25g 
糖 15克 Sugar 15g 
煉乳 38克 Condensed milk 38g  
粟膠/玉米糖膠 15克 Corn syrup 15g 
低筋麵粉 125克 Cake flour 125g 
泡打粉 1/4茶匙 Baking powder 1/4ts
食用色素(紅,黃,橙,藍.啡) Food colouring (red, yellow, orange, blue, brown)
白豆餡 160克 White bean paste 160g 
可可粉 1茶匙 Cocoa powder 1tsp
水 1/2茶匙 Water 1/2tsp


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Two Bites Kitchen