2016年5月27日星期五

Three-colour Chiffon Cake 三色戚風蛋糕



Ingredients for Three-colour Chiffon Cake 三色戚風蛋糕
(For 6” mold recipe 6吋份量)

3 egg whites 蛋白3隻
Sugar 40g 糖 40克
Lemon juice few drop 檸檬汁幾滴

Part 1 第1部份
Cake Flour 12g 低筋麵粉 12克
Oil 12g 油 12克
Milk 12g 牛奶 12克
One egg yolk 蛋黃1隻

Part 2 第2部份
Cake Flour 10g 低筋麵粉 10克
Cocoa powder 5g 可可粉 5克
Oil 12g 油 12克
Milk 12g 牛奶 12克
One egg yolk 蛋黃1隻

Part 3 第3部份
Cake Flour 10g 低筋麵粉 10克
Bamboo charcoal powder 5g 竹炭粉 5克
Oil 12g 油 12克
Milk 12g 牛奶 12克
One egg yolk 蛋黃1隻

Cream 100g 忌廉/淡奶油 100克
Sugar 10g 糖 10克
Honey 蜜糖


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2016年5月20日星期五

Matcha Mochi Bread 麻糬抹茶麵包




Ingredients for Matcha Mochi Bread 麻糬抹茶麵包
(Recipe for 6 breads 6個麵包份量)

Bread flour 270g 高筋麵粉 270克
Sugar 35g 糖 35克
Instant yeast 4g 快速酵母 4克
One egg 雞蛋1隻
Butter 25g 牛油/黃油 25克
Match powder 15g 抹茶粉15克
Water 120ml 水120毫升

Glutinous rice flour 100g糯米粉 100克
Corn starch 30g 粟粉/玉米淀粉 30克
Sugar 50g 糖 50克
Vegetable oil 1tsp 菜油 1茶匙
Water 160ml 水160毫升

Red bean pasta around 150g 紅豆蓉 150克左右



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2016年5月14日星期六

Rainbow Bagels 彩虹貝果




Ingredients for Rainbow Bagels 彩虹貝果
(Recipe for 5 bagels 5個貝果份量)

Bread flour 220g 高筋麵粉 220克
Instant yeast 1tsp 快速酵母 1茶匙
Sugar 2tsp 糖 2茶匙
Water 100-120ml 水 100-120毫升
Food colouring 食用色素



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2016年5月5日星期四

Mather’s Day Floral Cupcakes 母親節玫瑰花杯子蛋糕




Ingredients of Mather’s Day Floral Cupcakes 母親節玫瑰花杯子蛋糕
(Recipe for 9 cupcakes 9個小蛋糕的食譜)

Cupcake Ingredients 蛋糕食譜:
3 Eggs 雞蛋 3隻
1 Egg yolk 蛋黃 1隻
Cake Flour 85g 低筋麵粉 85克
Sugar 80g 糖 80克
Oil 15g 菜油 15克
Water 15g 水 15克
Vanilla Extract 1/2 tsp 雲尼那香油/香草香精 1/2茶匙

Butter cream recipes奶油蛋白霜食譜:
2 Egg whites 2個蛋白
Sugar 80g 糖 80克
Butter 170g (Room Temperature) 牛油 170克(室溫)






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2016年5月1日星期日

Captain America Cookies 美國隊長曲奇



Ingredients for Captain America Cookies 美國隊長曲奇
(Recipe for 18 cookies 18塊曲奇份量)

Butter 70g 牛油 70克
Icing sugar 40g 糖霜 40克
Cake Flour 120g 低筋麵粉 120克
Egg 25g (around half of an egg) 雞蛋 25克 (大約半隻)
Vanilla Extract 1/2tsp 雲尼那香油/香草香精 1/2茶匙
Decoration Icing 裝飾糖霜



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Two Bites Kitchen