2016年5月27日星期五

Three-colour Chiffon Cake 三色戚風蛋糕



Ingredients for Three-colour Chiffon Cake 三色戚風蛋糕
(For 6” mold recipe 6吋份量)

3 egg whites 蛋白3隻
Sugar 40g 糖 40克
Lemon juice few drop 檸檬汁幾滴

Part 1 第1部份
Cake Flour 12g 低筋麵粉 12克
Oil 12g 油 12克
Milk 12g 牛奶 12克
One egg yolk 蛋黃1隻

Part 2 第2部份
Cake Flour 10g 低筋麵粉 10克
Cocoa powder 5g 可可粉 5克
Oil 12g 油 12克
Milk 12g 牛奶 12克
One egg yolk 蛋黃1隻

Part 3 第3部份
Cake Flour 10g 低筋麵粉 10克
Bamboo charcoal powder 5g 竹炭粉 5克
Oil 12g 油 12克
Milk 12g 牛奶 12克
One egg yolk 蛋黃1隻

Cream 100g 忌廉/淡奶油 100克
Sugar 10g 糖 10克
Honey 蜜糖


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