2019年3月20日星期三

Sumiko Gurashi Crumble Skin Puff 角落生物菠蘿泡芙

Ingredients for Sumiko Gurashi Crumble Skin Puff 角落生物菠蘿泡芙
(Recipe for 10 pieces 大約10個份量)

蛋黃 2個 Egg yolk 2ea.
糖 20克 Sugar 20g
粟粉/玉米粉 10克 Corn starch 10g
低筋麵粉 10克 Cake flour 10g
牛奶/豆漿 200克 Milk/Soy milk 200g
糖 20克 Sugar 20g
淡忌廉/淡奶油 100克 Whipping cream 100g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp
打發忌廉/鮮奶油(粉紅,啡,黃,紅) 100克 
Whipped cream(pink, brown, yellow, red) 100g

無鹽牛油/奶油 30克 Unsalted butter 30g
糖 15克 Sugar 15g
低筋麵粉 35克 Cake flour 35g
可可粉 5克 Cocoa powder 5g

水 50克 Water 50g
無鹽牛油/奶油 45克 Unsalted butter 45g
低筋麵粉 60克 Cake flour 60g
蛋液 150克 Egg 150g



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2019年3月18日星期一

Earl Grey Tea Bagel 伯爵茶貝果

Ingredients for Earl Grey Tea Bagel 伯爵茶貝果
(Recipe for 5 Bagels 5個貝果份量)

高筋麵粉 220克 Bread flour 220g
快速酵母 1茶匙 Instant yeast 1tsp
鹽 1/4茶匙 Salt 1/4tsp
糖 20克 Sugar 20g
熱水 60克 Hot water 60g
水 80克 Water 80g
伯爵茶葉 4克 Earl grey tea 4g



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Rilakkuma Little Mantou Cookies 鬆弛熊小饅頭

Ingredients for Rilakkuma Little Mantou Cookies 鬆弛熊小饅頭
(Recipe for 40 pieces 大約40粒份量)

蛋液 35克 Egg 35g
糖 25克 Sugar 15g
煉奶/煉乳 10克 Condensed milk 10g
粟粉/玉米粉 70克 Corn starch 70g
低筋麵粉 25克 Cake flour 25g
泡打粉 1/2茶匙 Baking powder 1/tsp
可可粉 1茶匙 Cocoa powder 1tsp
芒果香油 1/2茶匙 Mango extract 1/2tsp
皇室糖霜(白,黑,橙) Royal icing(white, black,orange)


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2019年3月14日星期四

Little Mermaid Butterfly Pea Agar Jelly 小美人魚蝶豆花寒天果凍

Ingredients for Little Mermaid Butterfly Pea Agar Jelly 小美人魚蝶豆花寒天果凍

寒天粉 3克 Agar agar 3g
水 250克 Water 250g
糖 40克 Sugar 40g
蝶豆花 10朵 Butterfly Pea flower 10 pieces
糯米粉 45克 Glutinous rice flour 45g 
豆腐 45克 Tofu 45g 
水 2克 Water 2g
色素(紅,黃,綠,藍,紫) Colouring(red, yellow, green.blue,purple)


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2019年3月13日星期三

Chinese Shortbread 光酥餅

Ingredients for Chinese Shortbread 光酥餅
(Recipe for 8 pieces 8件份量)

低筋麵粉 200克 Cake flour 200g
糖 60克 Sugar 60g
梳打粉 1克 Baking soda 1g
泡打粉 3克 Baking powder 3g
蛋液 15克 Egg 15g
牛奶/豆漿 60克 Milk/Soy milk 60g
菜油 20克 Oil 20g 
煉奶/煉乳 20克 Condensed milk 20g




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