2018年11月13日星期二

Honey Scone 蜜糖鬆餅


Ingredients for Honey Scone 蜜糖鬆餅
(Recipe for 5 scones 5個鬆餅份量)

無鹽牛油/奶油(冰) 40克 Unsalted Butter(Frozen) 40g
低筋麵粉 160克 Cake flour 160g
泡打粉 1.5 茶匙 Baking powder 1.5tsp
鹽 1/4茶匙 Salt 1/4tsp
糖 20 克 Sugar 20g
蜜糖 20克 Honey 20g
牛奶 80克 Milk 80g
蜜糖 Honey



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2018年11月11日星期日

Wagashi 和菓子 화과자

Ingredients for Wagashi 和菓子
(Recipe for 9 wagashi 9個和菓子份量)

糯米粉 5克 Glutinous rice flour 5g 
水 10克 Water 10g
糖 10克 Sugar 10g

白豆蓉 250克 White Bean Paste 250g 
水 15克 Water 15g
粟膠/玉米糖漿13克 Corn Syrup 13g

白豆蓉 180克 White bean paste 180g
寒天粉 1克 Agar agar 1g
栗膠/玉米糖漿 6克 Corn Syrup 6g
水 25克 Water 25g

糖 35克 Sugar 35g
色素(紅/黃/藍/綠/紫/啡色)
Colouring(red/yellow/blue/green/purple/brown)




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2018年11月9日星期五

Rainbow Meringue Pepero 彩虹蛋白百力滋


Ingredients for Rainbow Meringue Pepero 彩虹蛋白百力滋
(Recipe for around 25-30 pepero 大約25-30枝份量)

糖 270克 Sugar 270g 
水 90克 Water 90g 
蛋白 100g Egg white 100g  
糖霜 100克 Icing sugar 100g 
色素(紅,黃,橙,藍,綠,紫) 
Colouring(red,yellow,orange,blue,green,purple)



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2018年11月7日星期三

Cocktail Buns 雞尾包

Ingredients for Cocktail Buns 雞尾包
(Recipe for 8 buns 8個麵包份量)

高筋麵粉 25克 Bread flour 25g
水 100克 Water 100g

高筋麵粉 300克 Bread flour 300g
快速酵母 6克 Instant yeast 6g
水 70克 Water 70g
糖 50克 Sugar 50g
雞蛋 1個 Egg 1ea.
油 20克 Oil 20g

雞蛋 1個 Egg 1ea.
糖 40克 Sugar 40g
油 25克 Oil 25g
椰絲 80克 Coconut flake 80g

無鹽牛油/奶油 30克 Unsalted butter 30g
低筋麵粉 20克 Cake flour 20g
糖 10克 Sugar 10g



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2018年11月6日星期二

Korean Pickled Radish 韓式醃蘿蔔

Ingredients for Korean Pickled Radish 韓式醃蘿蔔

白蘿蔔 650克 Radish 650g
鹽 1湯匙 Salt 1tbsp
醋 250克 Vinegar 250g
水 150克 Water 150g
糖 125克 Sugar 125g

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