2018年4月10日星期二

Coffee Cake Roll 咖啡卷蛋

Ingredients for Coffee Cake Roll 咖啡卷蛋
(Recipe for 25cm square baking tray 25厘米方型烤盤份量)

4 Egg yolk 蛋黃 4個
Hot Water 40g 熱水 40克
Coffee Powder 15g 咖啡粉 15克
Oil 30g 菜油 30克
Cake flour 65g 低筋麵粉 65克
Corn starch 10g 粟粉 10克

4 Egg white 蛋白 4個
Sugar 70g 糖 70克
Lemon juice 檸檬汁幾滴

Whipping Cream 25g 忌廉/淡奶油 25克
Coffee Powder 5g 咖啡粉 5克
Whipping Cream 120g 忌廉/淡奶油 120克
Sugar 15g 糖 15克
Kahlua Coffee Liqueur 1tsp Kahlua咖啡酒 1茶匙


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