2017年9月14日星期四

Rainbow Mochi Taro Moon Cake 夢幻彩虹麻糬芋頭酥


Ingredients for Rainbow Mochi Taro Moon Cake 夢幻彩虹麻糬芋頭酥 
(Recipe for 26 moon cakes 26個月餅份量)


Ingredients for Taro filling  芋頭餡料食譜
Taro 380g (before peel off) 芋頭(去皮前) 380克
Sugar 60g 糖 60克
Butter 15g 牛油 15克
Ingredients for Mochi 麻糬食譜
Glutinous rice flour 50g     糯米粉 50克
Corn starch 15g 粟粉 15克
Sugar 25g 糖 25克
Water 100g   水 100克
Oil 1tsp 油 1茶匙

Ingredients for Oil pastry 油皮食譜
Plain flour 265g 中筋麵粉 265克
Icing sugar 40g 糖霜 40克
Dry butter 105g 脫水牛油105克
Cold water 135g  冰水 135克

Ingredients for Oil crisp 油酥食譜
(You will need 3 portions of below recipe)
(你會需要3份以下的食譜)
Cake flour 90g 低筋麵粉 90克
Dry butter 42g 水牛油 42克
Colouring (Red, Blue, Yellow) 
食用色素(紅, 藍, 黃)


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