Brown Sugar Mochi Chiffon Sandwich 黑糖麻糬戚風三文治
Ingredients for Brown Sugar Mochi Chiffon Sandwich 黑糖麻糬戚風三文治
(Recipe for 6 pieces 6件蛋糕份量)
4 Egg Whites 4隻蛋白
Brown Sugar 65g 黑糖 65克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴
4 Egg Yolks 4隻蛋黃
Cake flour 55g 低筋麵粉 55克
Water 55g 水 55克
Oil 55g 油 55克
Glutinous rice flour 100g 糯米粉 100克
Corn starch 10g 粟粉/玉米粉 10克
Corn syrup 12g 粟膠/玉米糖漿 12克
Sugar 20g 糖 20克
Hot water 150g 熱水 150克
Whipped cream 100g 忌廉/淡奶油 100克
Brown sugar 15g 黑糖 15克
Brown sugar extract 1/4tp 黑糖香油 1/4茶匙