2018年6月23日星期六

Brown Sugar Mochi Chiffon Sandwich 黑糖麻糬戚風三文治


Ingredients for Brown Sugar Mochi Chiffon Sandwich 黑糖麻糬戚風三文治
(Recipe for 6 pieces 6件蛋糕份量)

4 Egg Whites  4隻蛋白
Brown Sugar 65g  黑糖 65克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴

4 Egg Yolks  4隻蛋黃
Cake flour 55g  低筋麵粉 55克
Water 55g  水 55克
Oil 55g  油 55克

Glutinous rice flour 100g 糯米粉 100克
Corn starch 10g 粟粉/玉米粉 10克
Corn syrup 12g 粟膠/玉米糖漿 12克
Sugar 20g 糖 20克
Hot water 150g 熱水 150克

Whipped cream 100g  忌廉/淡奶油 100克
Brown sugar 15g 黑糖 15克
Brown sugar extract 1/4tp  黑糖香油 1/4茶匙


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