Brown Sugar Mochi Chiffon Sandwich 黑糖麻糬戚風三文治

Ingredients for Brown Sugar Mochi Chiffon Sandwich 黑糖麻糬戚風三文治

(Recipe for 6 pieces 6件蛋糕份量)

4 Egg Whites  4隻蛋白

Brown Sugar 65g  黑糖 65克

Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴

4 Egg Yolks  4隻蛋黃

Cake flour 55g  低筋麵粉 55克

Water 55g  水 55克

Oil 55g  油 55克

Glutinous rice flour 100g 糯米粉 100克

Corn starch 10g 粟粉/玉米粉 10克

Corn syrup 12g 粟膠/玉米糖漿 12克

Sugar 20g 糖 20克

Hot water 150g 熱水 150克

Whipped cream 100g  忌廉/淡奶油 100克

Brown sugar 15g 黑糖 15克

Brown sugar extract 1/4tp  黑糖香油 1/4茶匙