2018年9月10日星期一

Five-nuts Moon Cake 五仁月餅


Ingredients for Five-nuts Moon Cake 五仁月餅
(Recipe for 14 Moon Cakes 14個月餅份量)

轉化糖漿 90克 Golden syrup 90g
鹼水 1克 Lye Water (Alkaine water) 1g
菜油 30克 Oil 30g
中筋麵粉 120克 Plain flour 120g
奶粉 6克 Milk powder 6g

核桃 40克 Walnut 40g
南瓜籽 40克 Pumpkin seed 40g
花生 40克 Peanut 40g
松子 40克 Pine nut 40g
杏仁 40克 Almond 40g
白芝麻 40克 Sesame seed 40g
紅莓乾 30克 Dried rasberry 30g
糖 70克 Sugar 70g
白酒 8克 Wine 8g
水 70克 Water 70g
菜油 28克 Oil 28g
糯米粉 65克 Glutinous rice flour 65g
中筋麵粉 35克 Plain flour 35g

蛋黃 1個 Egg yolk 1ea.
蛋白1茶匙 Egg white 1tsp



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