2019年2月28日星期四

Mr. & Mrs. Potato Head Icebox Cookies 薯蛋頭先生&太太冰盒餅乾

Ingredients for Mr. & Mrs. Potato Head Icebox Cookies 薯蛋頭先生&太太冰盒餅乾
(Recipe for around 40 cookies 大約40件餅乾份量)

無鹽牛油/奶油 140克 Unsalted butter 140g
糖粉 80克 Icing sugar 80g
低筋麵粉 260克 Cake flour 260g
雞蛋 1個 Egg 1ea.
咖啡香油 Coffee Extract
色素(藍,紅,黑) Colouring (blue,red,black)
皇室糖霜 Royal icing



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2019年2月25日星期一

Coconut Strawberry Scone 椰香草莓司康

Ingredients for Coconut Strawberry Scone 椰香草莓司康
(Recipe for 8 scones 8個司康份量)

雞蛋 1個 Egg 1.ea 
椰漿 95克 Coconut milk 95g 
低筋麵粉 160克 Cake flour 160g 
糖 30克 Sugar 30g 
椰絲 30克 Coconut flake 30g
無鹽牛油/奶油(冰) 60克Unsalted butter(Cold) 60g 
草莓 100克 Strawberry 100g



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2019年2月24日星期日

Little Green Men and Rocket Egg Shell Cake 三眼仔跟火箭蛋殼蛋糕


Ingredients for Little Green Men and Rocket Egg Shell Cake 三眼仔跟火箭蛋殼蛋糕
(Recipe for 9-10 egg shell cakes 9-10個蛋殼蛋糕份量)

蛋黃 2個  Egg Yolk 2ea.
橙汁 20克 Orange juice 20g
菜油 20克 Oil 20g
低筋麵粉 40克 Cake Flour 40g
色素(綠,紅,藍)  Colouring(green, red, blue)

蛋白 2個 Egg White 2ea.
糖 20克 Sugar 20g  
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops 
朱古力/巧克力(白,黃,黑) Chocolate (hite, yellow, dark)






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2019年2月21日星期四

Super Big Cardcaptor Sakura Meringue Cookie 超巨大百變小櫻變身器蛋白餅

Ingredients for Super Big Cardcaptor Sakura Meringue Cookie 超巨大百變小櫻變身器蛋白餅

蛋白 70g Egg white 70g  
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
糖 120克 Sugar 120g
糖霜 30克 Icing sugar 30g 
色素(紅,黃) Food colouring(red, yellow)
食用金粉 Edible glitter
仗特加 Vodka


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2019年2月20日星期三

Dark Malt Walnut Bread 黑麥合桃軟歐

Ingredients for Dark Malt Walnut Bread 黑麥合桃軟歐
(Recipe for 4 breads 4個麵包份量)

高筋面粉 230g Bread 230g
黑麥粉 20克 Dark Malt 20g
糖 20g Sugar 20g
快速酵母 3g Instant yeast 3g
水 165g Water 165g
核桃 50g Walnut 50g
鹽 3g Salt 3g
無鹽牛油/奶油 15g Unsalted butter 15g


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2019年2月17日星期日

Braised Pork Rice Cake 滷肉飯蛋糕

Ingredients for Braised Pork Rice Cake 滷肉飯蛋糕

蕃薯/地瓜 135克 Sweet potato 135g
黑糖 40克 Brown sugar 40g
水 250克 Water 250g
海綿蛋糕 Sponge cake
淡忌廉/淡奶油 150克 Whipping cream 150g
糖 15克 Sugar 15g
蜜桃 Peach
綠色朱古力/巧克力 Green chocolate
白朱古力/巧克力 White chocolate
黑朱古力/巧克力 Dark chocolate
脆米 30克 Rice crisps 30g    


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2019年2月15日星期五

Lotso Oatmeal Cookies 勞蘇燕麥餅乾


Ingredients for Lotso Oatmeal Cookies 勞蘇燕麥餅乾
(Recipe for 4 cookies 4件餅乾份量)

菜油 20克 Oil 20g
糖 30克 Sugar 30g 
蛋液 30克 Egg 30g. 
低筋麵粉 50克 Cake flour 50g 
原片燕麥 45克 Rolled Oats 45g 
椰絲 15克 Coconut flake 15g
紅色色素 Red colouring
白朱古力/巧克力 White chocolate
朱古力/巧克力 Black chocolate 


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2019年2月13日星期三

Coffee Chocolate Truffles 咖啡生朱古力


Ingredients for Coffee Chocolate Truffles 咖啡生朱古力
(Recipe for 9 pieces 9件份量)

黑朱古力 150克 Dark chocolate 150g
忌廉/淡奶油 70克 Whipping cream 70g
咖啡粉 1.5湯匙 Coffee powder 1.5tbsp
可可粉 Cocoa powder


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2019年2月8日星期五

The Planet Cake 星球蛋糕

Ingredients for The Planet Cake 星球蛋糕
(Recipe for 2 cakes 2個蛋糕份量)

草莓泥 70克 Strawberry puree 70g
忌廉/淡奶油 70克 Whipping cream 70g
豆漿/牛奶 30克 Soy milk/milk 30g
魚膠粉 3克 Gelatin 3g
飲用水 10克 Drinking water 10g
糖 20克 Sugar 20g

白朱古力/巧克力 15克 White chocolate 15g
紅色色素(油性) Red colouring(oil-base)
白朱古力/巧克力  150克 White chocolate 150g
奶油霜 Butter cream
草莓粒 Strawberry

奶油霜食譜 Buttercream recipe:








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Valentine's Day Marshmallow Pudding 情人節棉花糖布丁

Ingredients for Valentine's Day Marshmallow Pudding 情人節棉花糖布丁
(Recipe for a cup 一杯份量)

草莓泥 30克 Strawberry Puree 30g
寒天粉 1克 Agar agar 1g 
水 40克 Water 40g
糖 20克 Sugar 20g

棉花糖 50克 Marshmallow 50g
牛奶/豆漿 180克 Milk/soy milk 180g
草莓泥 70克 Strawberry Puree 70g
草莓香油 1/4茶匙 Strawberry extract 1/4tsp
草莓 Strawberry




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2019年2月4日星期一

Strawberry Tiramisu 草莓提拉米蘇


Ingredients for Strawberry Tiramisu 草莓提拉米蘇
(Recipe for 6 inch cake 6吋蛋糕份量)

糖 75克 Sugar 75g 
水 75克 Water 75g
魚膠粉/吉利丁 8克 Gelatin 8g
馬士卡彭起司 200克 Mascarpone cheese 200g
忌廉/淡奶油 150克 Whipping cream 150g

咖啡粉 2克 Coffee powder 2g
糖 1湯匙 Sugar 1tbsp
熱水 40克 Hot water 40g
手指餅 7-8件 Savoiardi 7-8 pieces
草莓 Strawberry 
可可粉 Cocoa powder

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2019年2月3日星期日

Lucky Citrus Chocolate Tower 大吉大利朱古力塔


Ingredients for Lucky Citrus Chocolate Tower 大吉大利朱古力塔

橙皮 10克(半個量) Orange Zest 10g(1/2 orange)
無鹽牛油/奶油 20克 Unsalted butter 20g
忌廉/淡奶油 20克 Whipping cream 20g
白朱古力/巧克力 115克 White chocolate 115g
橙色色素 Orange food colouring

消化餅乾 30克 Digestive Biscuits 30g  
無鹽牛油/奶油15克 Unsalted butter 15g
可可粉 1茶匙 Cocoa powder 1tsp
朱古力/巧克力(紅,黃) Chocolate(red, yellow)

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2019年2月1日星期五

Sumiko Gurashi Sweet Potato Cake 角落生物地瓜酥

Ingredients for Sumiko Gurashi Sweet Potato Cake 角落生物地瓜酥
(Recipe for around 10 pastries 10件份量)

蕃薯/地瓜 200克 Sweet potato 200g
糖 20克 Sugar 20g
無鹽牛油/奶油 8克 Unsalted butter 8g
粟膠/玉米糖漿 10克 Corn syrup 10g

無鹽牛油/奶油 50克 Unsalted butter 50g
糖粉 35克 Icing sugar 35g
低筋麵粉 100克 Cake flour 100g
蛋液 15克 Egg 15g
色素(紅,黃,橙,藍,綠,黑,啡) 
Food Colouring( red, yellow, orange, blue, green, black, brown)

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