2017年9月29日星期五

Non-bake Jackie Cookies 免烤Jackie餅乾


Ingredients for Non-bake Jackie Cookies 免烤Jackie餅乾
(Recipe for 20 cookies 20件餅乾的份量)

Better 80g 牛油 80克
Brown Sugar 35g 黑糖 35克
Sugar 35g 糖 35克
Egg 1ea 雞蛋1 個
Cake Flour 170g 低筋麵粉 170克
Royal Icing (skin colour/black) 裝飾糖霜(肉色/黑)
Food colouring marker 食用色素筆



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2017年9月22日星期五

Taiwanese Taro Balls 九份芋圓

Ingredients for Taiwanese Taro Balls 九份芋圓

Taro 180g 芋頭 180克 (before peel 去皮前)
Tapioca 50g 木薯粉 50克

Sweet potato 180g 黃蕃薯 180克 (before peel 去皮前)
Tapioca 50g 木薯粉 50克
Water 30-40g 水 30-40克

Purple potato 180g 紫薯 180克 (before peel 去皮前)
Tapioca 50g 木薯粉 50克
Water 30-40g 水 30-40克

Honey 蜂蜜


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2017年9月14日星期四

Rainbow Mochi Taro Moon Cake 夢幻彩虹麻糬芋頭酥


Ingredients for Rainbow Mochi Taro Moon Cake 夢幻彩虹麻糬芋頭酥 
(Recipe for 26 moon cakes 26個月餅份量)


Ingredients for Taro filling  芋頭餡料食譜
Taro 380g (before peel off) 芋頭(去皮前) 380克
Sugar 60g 糖 60克
Butter 15g 牛油 15克
Ingredients for Mochi 麻糬食譜
Glutinous rice flour 50g     糯米粉 50克
Corn starch 15g 粟粉 15克
Sugar 25g 糖 25克
Water 100g   水 100克
Oil 1tsp 油 1茶匙

Ingredients for Oil pastry 油皮食譜
Plain flour 265g 中筋麵粉 265克
Icing sugar 40g 糖霜 40克
Dry butter 105g 脫水牛油105克
Cold water 135g  冰水 135克

Ingredients for Oil crisp 油酥食譜
(You will need 3 portions of below recipe)
(你會需要3份以下的食譜)
Cake flour 90g 低筋麵粉 90克
Dry butter 42g 水牛油 42克
Colouring (Red, Blue, Yellow) 
食用色素(紅, 藍, 黃)


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2017年9月8日星期五

Custard Moon Cake 奶皇月餅


Ingredients for Custard Moon Cake 奶皇月餅
(Recipe for 18 Moon Cakes 18個月餅份量)

Ingredients for custard filling 奶皇餡料食譜
Egg 1ea 全蛋 1個
Egg yolk 2ea 蛋黃 2個
Sugar 40g 糖 40克
Custard powder 50g 吉士粉 50克
Milk powder 60g 奶粉 60克
Coconut milk 5g 椰漿 5克
Salted Egg yolk 4ea 咸蛋黃 4個
Butter 50g 牛油 50克
Coconut milk 75g 椰漿 75克
Cream 80g 忌廉 80克
Sugar 30g 糖 30克

Ingredients for pastry 酥皮食譜
Butter 100g 牛油 100克
Sugar 50g 糖 50克
Egg 25g 雞蛋 25克
Cake flour 145g 低筋麵粉 145克
Custard powder 25g 吉士粉 25克
Milk powder 25g 奶粉 25克


Egg yolk 1ea 蛋黃 1個
Soy sauce 1/4tsp 豉油 1/4茶匙
Honey 1tbsp 蜜糖 1湯匙
Water 1tsp 水 1茶匙


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Two Bites Kitchen