2018年6月30日星期六

Zebra Chiffon Cake 斑馬戚風蛋糕


Ingredients for Zebra Chiffon Cake 斑馬戚風蛋糕
(Recipe for 6" Cake Mold 6吋蛋糕模份量)

4 Egg Whites  4隻蛋白
Sugar 65g  糖 65克

4 Egg Yolks  4隻蛋黃
Cake flour 55g  低筋麵粉 55克
Water 55g  水 55克
Oil 55g  油 55克
Cocoa powder 1tbsp 可可粉 1湯匙



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Jelly Fruit Mousse Cake 鏡面水果慕士蛋糕

Ingredients for Jelly Fruit Mousse Cake 鏡面水果慕士蛋糕
(Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量)

Peach fruit puree 200g  白桃果泥 200克
Cream 170g  忌廉/淡奶油 170克
Sugar 125g  糖 125克
Gelatin 10g  魚膠粉/吉利丁 10克
Peach 30g 桃肉 30克
Digestive Biscuits 75g  消化餅乾 75克
Butter 25g 牛油 25克

Hot water 250g 熱水 250克
Sugar 30g 糖 30克
Gelatin 11g 魚膠粉/吉利丁 11克
Any Fruits 任何水果


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2018年6月27日星期三

Mango Coconut Layered Cake 芒果椰汁千層糕

Ingredients for Mango Coconut Layered Cake 芒果椰汁千層糕
(Recipe for 16 pieces 16件糕份量)

Mango 200g 芒果 200克
Water 200g 水 200克
Sugar 20g 糖 20克
Gelatin 25g 魚膠粉/吉利丁粉 25克

Coconut Milk 200g 椰漿 200克
Sugar 100g 糖 100克
Sugar-free Soy Milk 200g 無糖豆漿 200克
Gelatin 28g 魚膠粉/吉利丁粉 28克


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2018年6月25日星期一

Brown Sugar Bubbles Soy Milk 黑糖珍珠豆漿

Ingredients for Brown Sugar Bubbles Soy Milk 黑糖珍珠豆漿

Brown Sugar 30g  黑糖 30克
Water 85g 水 85克
Tapioca Flour 120g 木薯粉 120克
Brown Sugar 100g  黑糖 100克
Water 350g 水 350克
Soy Milk  豆漿


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2018年6月23日星期六

Brown Sugar Mochi Chiffon Sandwich 黑糖麻糬戚風三文治


Ingredients for Brown Sugar Mochi Chiffon Sandwich 黑糖麻糬戚風三文治
(Recipe for 6 pieces 6件蛋糕份量)

4 Egg Whites  4隻蛋白
Brown Sugar 65g  黑糖 65克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴

4 Egg Yolks  4隻蛋黃
Cake flour 55g  低筋麵粉 55克
Water 55g  水 55克
Oil 55g  油 55克

Glutinous rice flour 100g 糯米粉 100克
Corn starch 10g 粟粉/玉米粉 10克
Corn syrup 12g 粟膠/玉米糖漿 12克
Sugar 20g 糖 20克
Hot water 150g 熱水 150克

Whipped cream 100g  忌廉/淡奶油 100克
Brown sugar 15g 黑糖 15克
Brown sugar extract 1/4tp  黑糖香油 1/4茶匙


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2018年6月19日星期二

Matcha/Kinako Warabi Mochi 抹茶/黃豆粉蕨餅


Ingredients for Matcha/Kinako Warabi Mochi 抹茶/黃豆粉蕨餅

Warabiko 50g 蕨粉 50克
Brown sugar 50g 黑糖 50克
Water 250g 水 250克
Kinako Powder 20g 黃豆粉 20克
Icing sugar 5g 糖霜 5克

Warabiko 50g 蕨粉 50克
Sugar 50g 糖 50克
Matcha powder 1tsp 抹茶粉 1茶匙
Water 250g 水 250克
Kinako Powder 15g 黃豆粉 15克
Matcha powder 5g 抹茶粉 5克
Icing sugar 10g 糖霜 10克





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2018年6月15日星期五

Crystal Rice Dumplings 水晶冰粽


Ingredients for Crystal Rice Dumplings 水晶冰粽
(Recipe for 18 rice dumplings 18個粽子份量)

Red bean 80g 紅豆 80克
Sugar 45g 糖 45克
Sweet potato 130g 番薯/地瓜130克
Sugar 30g 糖 30克
Crystal flour 100g 水晶粉 100克
Water 100g 水 100克
Corn syrup 300g 粟膠/玉米糖漿 300克
Water 100g 水 100克
Dried bamboo leaves 乾竹葉
Grass straw 水草



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2018年6月13日星期三

Matcha Molten Lava Cake 抹茶心太軟


Ingredients for Matcha Molten Lava Cake 抹茶心太軟
(Recipe for 2 baking cups 2個烤杯份量)

Butter 50g 牛油 50克
White Chocolate 50g 白朱古力 50克
Egg 1ea. 雞蛋 1個
Sugar 20g 糖 20克
Matcha powder 10g 抹茶粉 10克
Cake flour 25g 低筋麵粉 25克



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2018年6月9日星期六

LittleTwinStar Red Bean Bun 雙子星紅豆包


Ingredients for LittleTwinStar Red Bean Bun 雙子星紅豆包
(Recipe for 4 buns 4個包份量)

All purpose flour 190g 中筋麵粉 190克
Salt 1/2tsp 鹽 1/2茶匙
Instant yeast 4g 快速酵母 4克
Sugar 1tbsp 糖 1湯匙
Water 120g 水120克
Red Ben Paste 200g 紅豆蓉 200克 
Colouring (Orange, red,  blue and black)
色素 (橙, 紅,藍, 黑)


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2018年6月7日星期四

Chocolate Souffles 朱古力梳乎厘


Ingredients for Chocolate Souffles 朱古力梳乎厘
(Recipe for 2 Baking cups 2個烤杯份量)

Egg yolk 20g 蛋黃 20克
Water 60g 水 60克
Cocoa powder 1tsp 可可粉 1茶匙
Cake flour 40g 低筋麵粉 40克
Unsalted Butter 10g 無鹽牛油 10克
Dark Chocolate 10g 黑朱古力 10克
Egg white 60g 蛋白 60克
Sugar 20g 糖 20克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴



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2018年6月2日星期六

Low-calories Belgian Waffles 低卡路里比利時鬆餅



Ingredients for Low-calories Belgian Waffles 低卡路里比利時鬆餅
(Recipe for 6 pieces 6件份量)

Cake flour 150g 高筋麵粉 150克
Instant Yeast 1tsp 快速酵母 1茶匙
Salt 1/4tsp 鹽 1/4茶匙
Sugar 50g 糖 50克
Egg Yolk 1ea. 蛋黃 1個
Water 75g 水 75克




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