2018年3月29日星期四

Takoyaki Cake Ball 章魚燒蛋糕球

Ingredients for Takoyaki Cake Ball 章魚燒蛋糕球

Egg 1ea. 蛋 1個
Oil 170g 菜油 170克
Sugar 100g 糖100克
Water 155g 水 155克
Peanut butter 60g 花生醬 60克
Cake Flour 190g 低筋麵粉 190克
Baking powder 4g 泡打粉 4克
Dark Chocolate 30g 黑朱古力 30克
Whipping Cream 15g 忌廉/淡奶油 15克
Condense milk 煉乳
Matcha powder 抹茶粉
Cream Cheese 70g 奶油乳酪 70克




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2018年3月28日星期三

Caramel Pudding 焦糖布丁

Ingredients for Caramel Pudding 焦糖布丁
(Recipe for 4 puddings 4個布丁份量)

Sugar 30g 糖 30克
Water 30g 水 30克
Warm water 65g暖水 65克
Gelatin 2g 魚膠粉/吉利丁 2克 
Water 8g水 8克 

Egg yolk 2ea. 蛋黃 2個
Egg 1ea. 蛋 1個
Sugar 20g 糖 20克
Condense milk 20g 煉乳 20g
Soymilk 325g (225g+100g) 
豆漿 325克 (225克 +100克)
Vanilla Extract 1/4tsp 香草精 1/4茶匙
Gelatin 6g 魚膠粉/吉利丁 6克 
Water 25g 水 25克 

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2018年3月26日星期一

Stella Lou Chiffon Cake Stella Lou戚風蛋糕


Ingredients for Stella Lou Chiffon Cake Stella Lou戚風蛋糕
(Recipe for 7" Cake 7吋蛋糕份量)

Egg yolk 5ea 蛋黃5個
Water 50g 水 50克
Oil 30g 菜油30克
Cake flour 90g 低筋麵粉 90克
Egg white 5ea 蛋白 5個
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴
Sugar 65g 糖65克

Purple sweet potato powder 20g 紫薯粉 20克
Hot water 80g 熱水 80克
Colourinf (red, purple) 色素(紅, 紫)
Whipped Cream 打發忌廉/淡奶油
Nutella 榛子醬


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2018年3月23日星期五

Ryan Red Bean Manju Rya燒菓子

Ingredients for Ryan Red Bean Manju Ryan紅豆饅頭
(Recipe for 12 pieces 12件份量)

Butter 25g 牛油 25克
Egg 1ea.蛋 1個
Sugar 30g 糖 30克
Condensed milk 75g  煉乳 75克
Corn syrup 30g 粟膠/玉米糖膠 30克
Cake flour 250g 低筋麵粉 250克
Baking powder 1/2tsp 泡打粉 1/2茶匙
Food colouring 食用色素
Red bean paste 240g 紅豆餡 240克



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2018年3月21日星期三

Purple Potato Mille Crepe Cake 紫薯千層蛋糕


Ingredients for Purple Potato Mille Crepe Cake 紫薯千層蛋糕
(Recipe for 8" Cake 8吋蛋糕份量)

Butter 100g 牛油 100克
Egg 6ea.蛋 6個
Sugar 60g 糖 60克
Purple Potato Powder 20g 紫薯粉 20克
Cake Flour 280g 低筋麵粉 280克
Warm Soy Milk 600g (or milk) 暖豆漿 600克 (或牛奶)
Food colouring 食用色素

Whipping Cream 300g 忌廉/淡奶油 300克
Sugar 50g 糖 50克
Purple Potato Powder 2tsp 紫薯粉 2茶匙
Hot water 4tsp 熱水 4茶匙
Purple Potato Powder for decoration 紫薯粉(裝飾用)



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2018年3月13日星期二

Sumikko Gurashi Pull-apart Bread 角落生物擠擠麵包


Ingredients for Sumikko Gurashi Pull-apart Bread 角落生物擠擠麵包
(Recipe for 20x20cm mould 20x20厘米模具份量)

Bread flour 400g 高筋麵粉 400克
Warm water 265g 暖水 265克
Sugar 40g 糖 40克
Salt 5g 鹽 5克
Instant yeast 8g 快速酵母 8克
Butter 35g 牛油 35克
Food colouring(Green/Brown/Blue/Yellow/Red)
食用色素(綠/啡/藍/紅)
Bamboo charcoal powder 竹炭粉
Chocolate 朱古力



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2018年3月12日星期一

Mickey & Minnie Meringue Cookies 米奇米妮蛋白餅


Ingredients for Mickey & Minnie Meringue Cookies 米奇米妮蛋白餅
(Recipe for around 20 pieces 大約20顆份量)

Sugar 90g 糖 90克
Water 30g 水 30克
Egg white 35克  蛋白 35g
Icing sugar 25g 糖霜 25克
Colouring (brown, orange, red)
色素(啡,橙,紅)
Red colour powder 紅色色粉


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2018年3月11日星期日

【Toast Art】Kanahei Toast Art 卡娜赫拉吐司


Ingredients for Kanahei Toast Art 卡娜赫拉吐司

Cream cheese 60g 奶油乳酪 60克
Icing sugar 6g 糖霜 6克
Food colouring (Red/Yellow) 食用色素 (紅/黃)
Strawberry Extract 1/4tsp 草莓香油 1/4茶匙
Soy milk/milk 1/2 tsp 豆漿/奶 1/2茶匙
Nutella 榛子醬
Toast 吐司



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Ice cream Cookies 雪糕曲奇


Ingredients for Ice cream Cookies 雪糕曲奇
(Recipe for 16 pieces 16個份量)

Butter 200g 牛油 200克
Icing sugar 60g 糖霜60克
Cake Flour 320g(80g@) 低筋麵粉 320克(每份80克)
Oreo 30g Oreo餅乾 30克
Chocolate chips 30g 朱古力粒粒 30克
Marshmallow 20g 棉花糖 20克
Cocao powder 10g 可可粉 10克
Strawberry extract 2g 草莓香油 2克
Sprinkles 裝飾糖果
Digestive biscuits 30g 消化餅 30克
Red bean paste 45g 紅豆蓉 45克
Matcha powder 5g 抹茶粉 5克


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2018年3月9日星期五

Diamond Truffle Chocolate 鑽石軟心朱古力


Ingredients for Diamond Truffle Chocolate 鑽石軟心朱古力
(Recipe for 8 pieces 8顆份量)

White Chocolate 120g 白朱古力 120克
Dark Chocolate 80g 黑朱古力 80克
Whipping Cream 40g 忌廉/淡奶油 40克
Edible glitter 食用閃粉



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2018年3月6日星期二

Earl Grey Cotton Cake 伯爵茶棉花蛋糕


Ingredients for Earl Grey Cotton Cake 伯爵茶棉花蛋糕
(Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量)

Cake Flour 50g 低筋麵粉 50克
Vegetable oil 40g 菜油 40克
Eggyolk 3ea.蛋黃 3個
Egg 1ea. 蛋 1個
Hot water 50g 熱水 50克
Earl grey tea bag 2ea. 伯爵茶茶包 2個

Egg white 3ea. 蛋白 3個
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴
Sugar 50g 糖 50克



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2018年3月4日星期日

Emoji Macaron Emoji 馬卡龍


Ingredients for Emoji Macaron Emoji馬卡龍
(Recipe for 10-12 pieces 10-12粒份量)

Egg White 35g 蛋白 35克
Sugar 34g 糖 34克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴
Almond powder 44g 杏仁粉 44克
Icing sugar 47g 糖霜 47克

Dark chocolate 50g 黑朱古力 50克
Whipping Cream 23g 忌廉/淡奶油 23克
Decoration icing 裝飾糖霜




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2018年3月2日星期五

Souffle Pancake 梳乎厘鬆餅


Ingredients for Souffle Pancake 梳乎厘鬆餅
(Recipe for 3 pancakes 3件鬆餅份量)

Egg yolk 1ea 蛋黃 2個
Cake flour 45g 低筋麵粉 45克
Soy milk/ milk 35g 豆漿/牛奶 35克

Egg White 1ea 蛋白 2個
Sugar 30g 糖 30克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴

Syrup 糖漿
Icing sugar 糖霜

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2018年3月1日星期四

Shiba Inu Bento 柴犬便當


Ingredients for Shiba Inu Bento 柴犬便當

Ground pork 160g 免治豬肉 160克
Egg yolk 1ea. 蛋黃 1個
Corn starch 1tsp 粟粉 1茶匙
Black pepper 1/2tsp 黑椒 1/2茶匙
Sugar 2tbsp 糖 2湯匙
Soy souce 2tbsp 豉油(醬油) 2湯匙
Water 4tbsp 水 4湯匙
Black pepper 1/4tsp 黑椒 1/4茶匙
Egg 3ea. 雞蛋 3個
Salt 1/4tsp 鹽 1/4茶匙
Corn starch 1/2tsp 粟粉 1/2茶匙
Seaweed 紫菜(海苔)
Rice one bowl 飯 一碗
Soysouce 豉油(醬油)
Tomato paste/ Ketup 蕃茄膏/蕃茄醬
Cherry Tomato 小蕃茄
Cheese 芝士
Lettuce 生菜





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Two Bites Kitchen