2018年11月28日星期三

Matcha Lava Marble Cake 抹茶爆漿雲石蛋糕

Ingredients for Matcha Lava Marble Cake 抹茶爆漿雲石蛋糕

蛋黃 3個 Egg yolk  3ea. 
水 30克 Water 30g 
菜油 22克 Oil 22g 
低筋麵粉 45克 Cake flour 45g 
粟粉/玉米粉 8克 Corn starch 8g
抹茶粉 5克 Matcha powder 5g


蛋白 3個 Egg white 3ea. 
糖 50克 Sugar 50g 
檸檬汁幾滴 Lemon juice few drops

蛋黃 1個 Egg yolk 1ea.
牛奶 115克 Milk 115g
糖 20克 Sugar 20g
抹茶粉 2克 Matcha poweder 2g
低筋麵粉 5克 Cake flour 5g

忌廉/淡奶油 80克 Whipping cream 80g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp
糖 10克Sugar 10g Sugar 10g

忌廉/淡奶油 100克 Whipping cream 100g
糖 10克Sugar 10g Sugar 10g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp
竹炭粉 1/2茶匙 Bamboo Charcoal powder 1/2tsp
水 1/2茶匙 Water 1/tsp


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DIY Sprinkles 自家製裝飾糖果


Ingredients for DIY Sprinkles 自家製裝飾糖果


糖粉 250克 Icing Sugar 250g 
蛋白 35克 Egg White 35g
檸檬汁幾滴 Lemon Juice few drops 
飲用水 1-2茶匙 Drinking Water 1-2tsp 
色素 Colouring




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2018年11月26日星期一

Poodle Coffee Cookies 貴婦狗咖啡餅乾

Ingredients for Poodle Coffee Cookies 貴婦狗咖啡餅乾
(Recipe for 6 Cookies 6個餅乾份量)

無鹽牛油/奶油 50克 Unsalted butter 50g
糖粉 40克 Icing sugar 40g 
蛋 20克 Egg 20g 
低筋麵粉 22克 Cake flour 22g 
黑色色素 Black colouring
咖啡香油 1茶匙 Coffee Extract 1tsp
可可粉 2克 Cocoa powder 2g 
低筋麵粉 78克 Cake flour 78g 
蛋液 Egg wash




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2018年11月23日星期五

Flowers Bean Paste Cookies 花花豆蓉餅乾

Ingredients for Flowers Bean Paste Cookies 花花豆蓉餅乾
(Recipe for 10 Cookies 10件份量)

白豆蓉 250克 White bean paste 250g 
杏仁粉 35克 Almond powder 35g 
蛋黃 10克 Egg Yolk 10g 
水 25克 Water 25g 
色素(紅,橙,綠) Colouring(red, orange, green)



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2018年11月21日星期三

Half Baked Cheese Tarts 半熟芝士撻

Ingredients for Half Baked Cheese Tarts 半熟芝士撻
(Recipe for 4 mini tarts 4個迷你塔份量)

蛋液 6克 Egg 6g
無鹽牛油/奶油 60克 Unsalted butter 60g
糖 25克 Sugar 25g
低筋麵粉 100克 Cake flour 100g

蛋黃 1個 Egg yolk 1ea.
忌廉/淡奶油 60克 Whipping cream 60g
粟粉/玉米粉 3克 Corn starch 3g
糖 25克 Sugar 25g
忌廉芝士/奶油奶酪 120克 Cream cheese 120g
檸檬汁 1茶匙 Lemon juice 1tsp
香草精 1茶匙 Vanilla extract 1tsp
掃面蛋液 Egg wash




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2018年11月19日星期一

Sumikko Gurashi Mousse Dome 角落生物慕士蛋糕


Ingredients for Sumikko Gurashi Mousse Dome 角落生物慕士蛋糕
(Recipe for 6 domes 6個蛋糕份量)

蛋 2個 Egg 2ea.
糖 40克 Sugar 40g
低筋麵粉 35克 Cake flour 35g
粟粉/玉米粉 5克 Corn starch 5g
油 10克 Oil 10g
香草精 1/2茶匙 Vanilla Extract 1/2tsp

魚膠粉/吉利丁 5克 Gelatin 5g
飲用水 20克 Drinking water 20g
忌廉/淡奶油  150克 Whipping cream 150g
焦糖醬 125克 Caramel sauce 125g
白朱古力 200克 White chocolate 200g
黑朱古力 適量 Dark chocolate 
油性色素(紅,黃,藍) Oil-base colouring(red, yellow, blue)



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2018年11月16日星期五

Gudetama Dango Dorayaki 蛋黃哥麻糬銅鑼燒

Ingredients for Gudetama Dango Dorayaki 蛋黃哥麻糬銅鑼燒
(Recipe for 4 Dorayaki 4個銅鑼燒份量)

蛋黃 2個 Egg yolk 2ea.
蜂蜜 20克 Honey 20g
油 15克 Oil 15g
水 75克 Water 75g
低筋麵粉 100克 Cake flour 100g
豉油/醬汁 1/4茶匙 Soy sauce 1/4tsp

蛋白 2個 Egg white 2ea.
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
糖 35克 Sugar 35g

糯米粉 95克 Glutinous rice flour 95g
糖 20克 Sugar 20g
水 40克 Water 40g
白豆蓉 150克 White bean paste 150g
色素(黃,紅) Colouring(yellow, red)
黑朱古力/巧克力 Dark chocolate 
白朱古力/巧克力 White chocolate


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2018年11月13日星期二

Honey Scone 蜜糖鬆餅


Ingredients for Honey Scone 蜜糖鬆餅
(Recipe for 5 scones 5個鬆餅份量)

無鹽牛油/奶油(冰) 40克 Unsalted Butter(Frozen) 40g
低筋麵粉 160克 Cake flour 160g
泡打粉 1.5 茶匙 Baking powder 1.5tsp
鹽 1/4茶匙 Salt 1/4tsp
糖 20 克 Sugar 20g
蜜糖 20克 Honey 20g
牛奶 80克 Milk 80g
蜜糖 Honey



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2018年11月11日星期日

Wagashi 和菓子 화과자

Ingredients for Wagashi 和菓子
(Recipe for 9 wagashi 9個和菓子份量)

糯米粉 5克 Glutinous rice flour 5g 
水 10克 Water 10g
糖 10克 Sugar 10g

白豆蓉 250克 White Bean Paste 250g 
水 15克 Water 15g
粟膠/玉米糖漿13克 Corn Syrup 13g

白豆蓉 180克 White bean paste 180g
寒天粉 1克 Agar agar 1g
栗膠/玉米糖漿 6克 Corn Syrup 6g
水 25克 Water 25g

糖 35克 Sugar 35g
色素(紅/黃/藍/綠/紫/啡色)
Colouring(red/yellow/blue/green/purple/brown)




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2018年11月9日星期五

Rainbow Meringue Pepero 彩虹蛋白百力滋


Ingredients for Rainbow Meringue Pepero 彩虹蛋白百力滋
(Recipe for around 25-30 pepero 大約25-30枝份量)

糖 270克 Sugar 270g 
水 90克 Water 90g 
蛋白 100g Egg white 100g  
糖霜 100克 Icing sugar 100g 
色素(紅,黃,橙,藍,綠,紫) 
Colouring(red,yellow,orange,blue,green,purple)



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2018年11月7日星期三

Cocktail Buns 雞尾包

Ingredients for Cocktail Buns 雞尾包
(Recipe for 8 buns 8個麵包份量)

高筋麵粉 25克 Bread flour 25g
水 100克 Water 100g

高筋麵粉 300克 Bread flour 300g
快速酵母 6克 Instant yeast 6g
水 70克 Water 70g
糖 50克 Sugar 50g
雞蛋 1個 Egg 1ea.
油 20克 Oil 20g

雞蛋 1個 Egg 1ea.
糖 40克 Sugar 40g
油 25克 Oil 25g
椰絲 80克 Coconut flake 80g

無鹽牛油/奶油 30克 Unsalted butter 30g
低筋麵粉 20克 Cake flour 20g
糖 10克 Sugar 10g



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2018年11月6日星期二

Korean Pickled Radish 韓式醃蘿蔔

Ingredients for Korean Pickled Radish 韓式醃蘿蔔

白蘿蔔 650克 Radish 650g
鹽 1湯匙 Salt 1tbsp
醋 250克 Vinegar 250g
水 150克 Water 150g
糖 125克 Sugar 125g

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2018年11月5日星期一

Donald Duck and Daisy Mini Tart 唐老鴨黛絲迷你塔

Ingredients for Donald Duck and Daisy Mini Tart 唐老鴨黛絲迷你塔
(Recipe for 4 mini tarts 4個迷你塔份量)


無鹽牛油/奶油 40克 Unsalted butter 40g
糖 30克 Sugar 30g
低筋麵粉 110克 Cake flour 110g
雞蛋 20克 Egg 20g
水 1-2茶匙 Water 1-2tsp

芒果蓉 3湯匙 Mango puree 3tbsp
糖 35克 Sugar 35g
蛋 1個 Egg 1ea.
粟粉/玉米粉 1.5茶匙 Corn starch 1.5tsp
無鹽牛油/奶油 50克 Unsalted butter 50g

白朱古力/巧克力 100克 White chocolate 100g
忌廉/淡奶油 60克 Whipping cream 60g
忌廉芝士/奶油乳酪 40克 Cream Cheese 40g
糖 1湯匙 Sugar 1tbsp
水/豆漿 2茶匙 Water/soy milk 2tsp
色素(藍/紫) Colouring(Blue/Purple)
朱古力/巧克力(黑,粉紅,黃,藍,白) Chocolate(Dark, Pink, Yellow, Blue, White)



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2018年11月2日星期五

Rilakkuma Shake Shake Cookies 鬆弛熊搖搖餅乾

Ingredients for Rilakkuma Shake Shake Cookies 鬆弛熊搖搖餅乾
(Recipe for 6-7 pieces cookies 6-7件餅乾份量)


糖粉 20克 Icing Sugar 220g 
蛋白 30克 Egg White 30g 
檸檬汁幾滴 Lemon Juice few drops 
飲用水 1-2茶匙 Drinking Water 1-2tsp 


無鹽牛油 100克 Unsalted butter 100g 
糖粉 100克 Icing Sugar 100g 
蛋液 60克 Egg mixture 60g 
低筋麵粉 260克 Cake Flour 260g 

糖 150克 Sugar 150g 
粟膠/玉米糖漿 100克 Corn Syrup 100g 
水 35克 Water 35g 

裝飾糖果 Sprinkles

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