2019年3月31日星期日

Fried Shrimp Bento Cake 炸蝦便當蛋糕

Ingredients for Fried Shrimp Bento Cake 炸蝦便當蛋糕

雞蛋 2隻 2 eggs  
低筋麵粉 35克 Cake Flour 35g  
粟粉/玉米粉 7克 Corn Starch 7g  
糖 40克 Sugar 40g  
菜油 15克 Oil 15g  

白朱古力/巧克力 50克 White chocolate 50g
粟膠/玉米糖漿  5克 Corn syrup 5g 
油性色素(紅,黃,藍) Oil-base colouring (red, yellow, blue)

糯米粉 50克 Glutinous rice flour 50g 
粟粉/玉米粉 10克 Corn starch 10g
水 60克 Water 60g 
粟膠/玉米糖漿 10克 Corn syrup 10g

菜油 1茶匙 Oil 1tsp
打發忌廉/奶油 50克 Whipped cream 50g
奶油霜 Buttercream



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2019年3月20日星期三

Olaf Cake Roll 雪寶蛋糕捲

Ingredients for Olaf Cake Roll 雪寶蛋糕捲
(Recipe for 25cm square baking tray 25厘米方型烤盤份量)

蛋白 3個 Egg white 3ea.
菜油 25克 Oil 25g
牛奶/豆漿 50克 Milk/Soy milk 50g
低筋麵粉 30克 Cake flour 30g
糖 25克 Sugar 25g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp
橙色色素 Orange colouring

淡忌廉/淡奶油 150克 Whipping cream 150g
糖 20克 Sugar 20g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp
黑朱古力/巧克力 Dark chocolate



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Buttercream 奶油霜

Ingredients for Buttercream 奶油霜

牛奶/豆漿 75克 Milk/Soy milk 75g
糖 30克 Sugar 30g
蛋黃 60克 Egg yolk 60g
無鹽牛油/奶油 225克 Unsalted butter 225g
香草精 1茶匙 Vanilla extract 1tsp

此食譜可以抹到6吋蛋糕/裝飾6個杯子蛋糕
This recipe can ice a 6" cake/decorate 6 cupcakes.


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Sumiko Gurashi Crumble Skin Puff 角落生物菠蘿泡芙

Ingredients for Sumiko Gurashi Crumble Skin Puff 角落生物菠蘿泡芙
(Recipe for 10 pieces 大約10個份量)

蛋黃 2個 Egg yolk 2ea.
糖 20克 Sugar 20g
粟粉/玉米粉 10克 Corn starch 10g
低筋麵粉 10克 Cake flour 10g
牛奶/豆漿 200克 Milk/Soy milk 200g
糖 20克 Sugar 20g
淡忌廉/淡奶油 100克 Whipping cream 100g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp
打發忌廉/鮮奶油(粉紅,啡,黃,紅) 100克 
Whipped cream(pink, brown, yellow, red) 100g

無鹽牛油/奶油 30克 Unsalted butter 30g
糖 15克 Sugar 15g
低筋麵粉 35克 Cake flour 35g
可可粉 5克 Cocoa powder 5g

水 50克 Water 50g
無鹽牛油/奶油 45克 Unsalted butter 45g
低筋麵粉 60克 Cake flour 60g
蛋液 150克 Egg 150g



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Kanahei & Peiko Meringue Cookies 卡娜赫拉&P助蛋白餅

Ingredients for Kanahei & Peiko Meringue Cookies 卡娜赫拉蛋白餅
(Recipe for around 18 pieces 大約18件份量)

蛋白 35g Egg white 35 
糖 60克 Sugar 60g
糖粉 15克 Icing sugar 15g 
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
色素(紅,黃,黑) 
Colouring(red,yellow, black)
皇室糖霜 Royal icing
餅乾 Biscuits



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2019年3月18日星期一

Earl Grey Tea Bagel 伯爵茶貝果

Ingredients for Earl Grey Tea Bagel 伯爵茶貝果
(Recipe for 5 Bagels 5個貝果份量)

高筋麵粉 220克 Bread flour 220g
快速酵母 1茶匙 Instant yeast 1tsp
鹽 1/4茶匙 Salt 1/4tsp
糖 20克 Sugar 20g
熱水 60克 Hot water 60g
水 80克 Water 80g
伯爵茶葉 4克 Earl grey tea 4g



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Rilakkuma Little Mantou Cookies 鬆弛熊小饅頭

Ingredients for Rilakkuma Little Mantou Cookies 鬆弛熊小饅頭
(Recipe for 40 pieces 大約40粒份量)

蛋液 35克 Egg 35g
糖 25克 Sugar 15g
煉奶/煉乳 10克 Condensed milk 10g
粟粉/玉米粉 70克 Corn starch 70g
低筋麵粉 25克 Cake flour 25g
泡打粉 1/2茶匙 Baking powder 1/tsp
可可粉 1茶匙 Cocoa powder 1tsp
芒果香油 1/2茶匙 Mango extract 1/2tsp
皇室糖霜(白,黑,橙) Royal icing(white, black,orange)


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2019年3月14日星期四

Little Mermaid Butterfly Pea Agar Jelly 小美人魚蝶豆花寒天果凍

Ingredients for Little Mermaid Butterfly Pea Agar Jelly 小美人魚蝶豆花寒天果凍

寒天粉 3克 Agar agar 3g
水 250克 Water 250g
糖 40克 Sugar 40g
蝶豆花 10朵 Butterfly Pea flower 10 pieces
糯米粉 45克 Glutinous rice flour 45g 
豆腐 45克 Tofu 45g 
水 2克 Water 2g
色素(紅,黃,綠,藍,紫) Colouring(red, yellow, green.blue,purple)


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2019年3月13日星期三

Chinese Shortbread 光酥餅

Ingredients for Chinese Shortbread 光酥餅
(Recipe for 8 pieces 8件份量)

低筋麵粉 200克 Cake flour 200g
糖 60克 Sugar 60g
梳打粉 1克 Baking soda 1g
泡打粉 3克 Baking powder 3g
蛋液 15克 Egg 15g
牛奶/豆漿 60克 Milk/Soy milk 60g
菜油 20克 Oil 20g 
煉奶/煉乳 20克 Condensed milk 20g




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2019年3月11日星期一

Baked Pom Pom Purin Sweet Potato Balls 烤布甸狗地瓜球

Ingredients for Baked Pom Pom Purin Sweet Potato Balls 烤布甸狗地瓜球
(Recipe for 12 pieces 12粒份量)

蕃薯/地瓜 140克 Sweet potato 140g
木薯粉 45克 Tapioca flour 45g
無鹽牛油/奶油 10克 Unsalted 10g
糖 20克 Sugar 20g
可可粉1/4茶匙 Cocoa powder 1/4tsp
黑朱古力/巧克力 Dark Chocolate


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2019年3月7日星期四

Hamm Strawberry Marshmallow 火腿草莓棉花糖

Ingredients for Hamm Strawberry Marshmallow 火腿草莓棉花糖
(Recipe for 8-9 pieces 大約8-9粒份量)

蛋白 35克 Egg white 35g 
糖 30克 Sugar 30g 
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops

魚膠粉/吉利丁 7克 Gelatin 7g 
飲用水 20克 Drinking water 20g 

水 30克 Water 30g 
糖 30克 Sugar 30g 
粟膠/玉米糖漿 20克 Corn Syrup 20g 
草莓香油 1/2茶匙 Strawberry Extract 1/2tsp
草莓果醬 Strawberry Jam
粟粉/玉米粉 Corn starch 
色素(黑,紅)  Colouring(black,red)


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2019年3月5日星期二

Strawberry Jam 草莓果醬

Ingredients for Strawberry Jam 草莓果醬
(Recipe for around 750g strawberry jam 大約750克果醬份量)

士多啤梨 800克 Strawberry 800g
糖 400克 Sugar 400g
檸檬汁 20克 Lemon juice 20g

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2019年3月4日星期一

Catbus Submarine Sandwich 貓巴士潛艇堡

Ingredients for Catbus Submarine Sandwich 貓巴士潛艇堡

高筋麵粉 150克 Bread flour 150g
糯米粉 30克 Glutinous rice flour 30g
糖 20克 Sugar 20g
蛋液 25克 Egg 25g
鹽 2克 Salt 2g
快速酵母 2克 Instant yeast 2g
菜油 15克 Oil 15g
水 95克 Water 95g
可可粉 Cocoa powder
食用色素(黃,咖啡色) Food colouring(yellow, brown)
黑色色素筆 Food colouring pen(black)

粟米/玉米 100克 Corn 100g
沙律醬/蛋黃醬 1湯匙 Mayonnaise 1tbsp 
黑胡椒 1/4茶匙 Black pepper 1/4tsp
生菜 Lettuce
蕃茄 Tomato



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Two Bites Kitchen