2017年12月24日星期日

Brown Chocolate Marshmallow 熊大朱古力棉花糖



Ingredients for Brown Chocolate Marshmallow 熊大朱古力棉花糖
(Recipe for 30 pieces 30粒份量)

Gelatin powder 12g 魚膠粉 12克
Water 60g  水 60克
Honey/Syrup 175g  蜂蜜/糖漿 175克
Water 60g 水 60克
Vanilla extract 1tsp 香草精 1茶匙
Corn starch 粟粉
Cocoa powder 1tbsp 可可粉 1湯匙
Red colouring 紅色色素
Orange colouring 橙色色素
Royal icing  皇室糖霜

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2017年12月21日星期四

Snowman Snowball Cookies 小雪人雪球曲奇


Ingredients for Snowman Snowball Cookies 小雪人雪球曲奇
(Recipe for 7-8 snowman cookies 7-8雪人曲奇)

Butter 50g 牛油 50克
Icing Sugar 15g 糖霜 15克
Almond powder 30g 杏仁粉 30克
Cake Flour 55g 低筋麵粉 55克
Icing Sugar (for decoration) 糖霜(裝飾用)
Royal Icing (Black, Orange, Red) 皇室糖霜(黑,橙,紅)
Jelly Candy 啫喱軟糖
White chocolate 白朱古力



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2017年12月15日星期五

Royal Icing 皇室糖霜


Ingredients for Royal Icing 皇室糖霜


Icing Sugar 250g 糖霜 250克
Egg White 1ea (around 35g) 蛋白1個(大約35克)
Lemon Juice few drops 檸檬汁幾滴
Drinking Water 1-2tsp 飲用水 1-2茶匙
Gel/liquid Colouring 膏狀/液體色素


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2017年12月14日星期四

Christmas Tree Meringue Pop 聖誕樹棒棒蛋白餅

Ingredients for Christmas Tree Meringue Pop 聖誕樹棒棒蛋白餅
(Recipe for 7 sticks 7個棒棒份量)


Sugar 50g 糖 50克
Egg White 1ea (around 35g) 蛋白1個(大約35克)
Lemon Juice few drops 檸檬汁幾滴
Green Colouring 綠色色素


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2017年12月9日星期六

Swiss Meringue Buttercream 瑞士式奶油霜


Ingredients for Swiss Meringue Buttercream 瑞士式奶油霜
(Recipe for 6-9 cupcakes frosting/ 6" cake 6-9個杯子蛋糕/6吋蛋糕份量)

3 Egg whites 蛋白 3個
Sugar 110g 糖 110克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴
Butter 250g 牛油 250克
Oil base food colouring 油性色素


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2017年12月8日星期五

Christmas Wreaths Cookies 聖誕花環餅乾



Ingredients for Christmas Wreaths Cookies 聖誕花環餅乾
(Recipe for 9 pieces 9件份量)

Butter 50g 牛油/黃油 50克
Icing Sugar 40g 糖霜 40克
Matcha powder 10g 抹茶粉 10克
Cake Flour 80g 低筋麵粉 80克
Egg 13g 雞蛋 13克
Royal icing 皇室糖霜
Sprinkles 裝飾糖果



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2017年12月1日星期五

Caramel Pudding Cake 焦糖布丁蛋糕

Ingredients for Caramel Pudding Cake 焦糖布丁蛋糕
(Recipe for 4 baking cups 4個烤杯份量)

Sugar 75g 糖 75克
Water 25g 水 25克

Soy milk 250g 豆漿 250克
Egg 2ea 雞蛋 2個
Sugar 35g 糖 35克

Egg 2ea 雞蛋 2個
Sugar 40g 糖 40克
Cake Flour 50g 低筋麵粉 50克
Oil 20g 油 20克


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2017年11月23日星期四

Layered Matcha Mousse Cake 漸變抹茶慕士蛋糕


Ingredients for Layered Matcha Mousse Cake 漸變抹茶慕士蛋糕
(Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量)

Gelatin 3tsp  魚膠粉 3茶匙
Soy milk 200g 豆漿 200克 
Cookie Crumbs 50g  餅乾碎 50克
Sugar 80g  糖 80克
Butter 20g  牛油 20克
Whipping cream 170g  忌廉/淡奶油 170克
Matcha Powder (Please refer to below amount)
抹茶粉(請對應下圖份量)



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2017年11月17日星期五

Low-calories French Palmier 低卡蝴蝶酥


Ingredients for Low-calories French Palmier 低卡蝴蝶酥
(Recipe for 20 pieces 20件份量)

Dehydrated Yogurt 55g 脫水乳酪 55克
Egg yolk 1ea 蛋黃 1個
Soy milk 1tbsp (or Milk) 豆漿 1湯匙 (或者牛奶)
Cake flour 80g 低筋麵粉 80克
Baking powder 1/3tsp 泡打粉 1/3茶匙

Soy milk (for brushing) 豆漿
Sugar 砂糖
Egg mixture (for brushing) 蛋液 (刷面用)





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2017年11月13日星期一

Castella Cake 古早味蛋糕


Ingredients for Castella Cake 古早味蛋糕
(Recipe for 22cm square mould 方型烤盤份量)

Oil 75g 油 75克
Cake Flour 95g 低筋麵粉 95克
Soya milk 95g 豆漿 95克
(Or same amount of milk 或同等份量的牛奶)
Egg yolk 6ea 蛋黃 6個 
Egg 1ea 全蛋 1個

Egg White 6ea 蛋白 6個
Sugar 90g 糖 90克
Lemon juice few drops 檸檬汁幾滴


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2017年11月10日星期五

Chestnut Cake 栗子蛋糕


Ingredients for Chestnut Cake 栗子蛋糕
(Recipe for 6" cake 6吋蛋糕份量)

Sugar 40g 糖 40克
Corn Syrup 20g 栗膠 20克
Water 40g 水 40克
Cooked chestnut 70g 即食栗子 70克
6" Sponge cake  6吋海綿蛋糕
Whipping Cream 100g 忌廉/鮮奶油 100克
Sugar 10g 糖 10克
Chestnut puree 350g 栗子蓉 350克
Sugar 50g 糖 50克
Whipping cream 40g 忌廉/鮮奶油 40克


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2017年11月3日星期五

Bubble Tea Chiffon Cake 珍珠奶茶戚風蛋糕


Ingredients for Bubble Tea Chiffon Cake 珍珠奶茶戚風蛋糕
(Recipe for 6" cake 6吋蛋糕份量)

Egg yolk 3ea 蛋黃 3個
Hot water 30g 熱水 30克
Earl grey tea bag 1ea 伯爵茶茶包 1個
Oil 20g 菜油 20克
Cake flour 55g 低筋麵粉 55克
Egg white 3ea 蛋白 3個
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴
Sugar 40g 糖 40克

Whipping cream 120g 忌廉/淡奶油 120克
Sugar 15g 糖 15克
Earl grey tea bag 3ea 伯爵茶茶包 3個
Pearls 40g 珍珠 40克
Brown sugar 1tbsp 黑糖 1湯匙

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2017年10月27日星期五

Tomb Cupcakes 墳墓杯子蛋糕



Ingredients for Tomb Cupcakes 墳墓杯子蛋糕
(Recipe for 4 cupcakes 4個杯子蛋糕份量)

Dark chocolate 60g 黑朱古力 60克
Whipping cream 30g 忌廉/淡奶油 30克
Digestive Biscuits 4-5 pieces  消化餅乾 4-5塊
Oreo biscuits 4-5 pieces Oreo 餅乾 4-5塊
Chocolate biscuits 朱古力餅乾
Black royal icing /dark chocolate 
黑色糖霜/黑朱古力 
Bone sprinkles 骨頭裝飾糖果
Worms jelly candy 蟲蟲軟糖



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2017年10月20日星期五

Halloween Pumpkin Bread 萬聖節南瓜麵包


Ingredients for Halloween Pumpkin Bread 萬聖節南瓜麵包
(Recipe for 6 breads 6個麵包份量)

Water 150g 水 150克
Orange colouring 橙色色素
Bread Flour 250g 高筋麵粉 250克
Sugar 2tbsp 糖 2湯匙
Instant yeast 1.5tsp 快速酵母 1.5茶匙 
Butter 10g 牛油 10克

Pumpkin (peeled and deseed) 320g
南瓜 (去皮及去籽) 320克
Sugar 30g 糖 30克

Butter 35g 牛油 35克
Sugar 85g 糖 85克
Cake Flour 150g 低筋麵粉 150克
Egg 1ea 雞蛋 1個
Orange colouring 橙色色素

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2017年10月14日星期六

Low-Calories Brown Brownies 低卡路里熊大布朗尼蛋糕

Ingredients for Low-Calories Brown Brownies 低卡路里熊大布朗尼蛋糕
(Recipe for 20cm square pan 20厘米方形烤盤)

Corn Syrup 60g 粟膠 60克
Condensed milk 60g 煉乳60克
Cocoa powder 30g 可可粉 30克
Egg white 2ea 蛋白 2個
Sugar 35g 糖 35克
Egg yolk 2ea 蛋黃 2個
Sugar 35g 糖 35克
Cake Flour 50g 低筋麵粉 50克
Cocoa powder 10g 可可粉 10克
Royal Icing (skin colour, black,red)
皇室糖霜 (肉色, 黑, 紅)

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2017年10月6日星期五

Marble Tofu Mousse Cake 雲石豆腐慕士蛋糕


Ingredients for Marble Tofu Mousse Cake 雲石豆腐慕士蛋糕
(Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量)

Gelatin 1tbsp  魚膠粉 1湯匙
Water 3tbsp 水 3湯匙
Digestive Biscuits 50g  消化餅乾 50克
Butter 20g  牛油 20克
Tofu 230g 豆腐 230克
Soya Milk 100g 豆漿 100克
Whipping cream 120g  忌廉/淡奶油 120克
Sugar 50g  糖 50克



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2017年9月29日星期五

Non-bake Jackie Cookies 免烤Jackie餅乾


Ingredients for Non-bake Jackie Cookies 免烤Jackie餅乾
(Recipe for 20 cookies 20件餅乾的份量)

Better 80g 牛油 80克
Brown Sugar 35g 黑糖 35克
Sugar 35g 糖 35克
Egg 1ea 雞蛋1 個
Cake Flour 170g 低筋麵粉 170克
Royal Icing (skin colour/black) 裝飾糖霜(肉色/黑)
Food colouring marker 食用色素筆



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2017年9月22日星期五

Taiwanese Taro Balls 九份芋圓

Ingredients for Taiwanese Taro Balls 九份芋圓

Taro 180g 芋頭 180克 (before peel 去皮前)
Tapioca 50g 木薯粉 50克

Sweet potato 180g 黃蕃薯 180克 (before peel 去皮前)
Tapioca 50g 木薯粉 50克
Water 30-40g 水 30-40克

Purple potato 180g 紫薯 180克 (before peel 去皮前)
Tapioca 50g 木薯粉 50克
Water 30-40g 水 30-40克

Honey 蜂蜜


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2017年9月14日星期四

Rainbow Mochi Taro Moon Cake 夢幻彩虹麻糬芋頭酥


Ingredients for Rainbow Mochi Taro Moon Cake 夢幻彩虹麻糬芋頭酥 
(Recipe for 26 moon cakes 26個月餅份量)


Ingredients for Taro filling  芋頭餡料食譜
Taro 380g (before peel off) 芋頭(去皮前) 380克
Sugar 60g 糖 60克
Butter 15g 牛油 15克
Ingredients for Mochi 麻糬食譜
Glutinous rice flour 50g     糯米粉 50克
Corn starch 15g 粟粉 15克
Sugar 25g 糖 25克
Water 100g   水 100克
Oil 1tsp 油 1茶匙

Ingredients for Oil pastry 油皮食譜
Plain flour 265g 中筋麵粉 265克
Icing sugar 40g 糖霜 40克
Dry butter 105g 脫水牛油105克
Cold water 135g  冰水 135克

Ingredients for Oil crisp 油酥食譜
(You will need 3 portions of below recipe)
(你會需要3份以下的食譜)
Cake flour 90g 低筋麵粉 90克
Dry butter 42g 水牛油 42克
Colouring (Red, Blue, Yellow) 
食用色素(紅, 藍, 黃)


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2017年9月8日星期五

Custard Moon Cake 奶皇月餅


Ingredients for Custard Moon Cake 奶皇月餅
(Recipe for 18 Moon Cakes 18個月餅份量)

Ingredients for custard filling 奶皇餡料食譜
Egg 1ea 全蛋 1個
Egg yolk 2ea 蛋黃 2個
Sugar 40g 糖 40克
Custard powder 50g 吉士粉 50克
Milk powder 60g 奶粉 60克
Coconut milk 5g 椰漿 5克
Salted Egg yolk 4ea 咸蛋黃 4個
Butter 50g 牛油 50克
Coconut milk 75g 椰漿 75克
Cream 80g 忌廉 80克
Sugar 30g 糖 30克

Ingredients for pastry 酥皮食譜
Butter 100g 牛油 100克
Sugar 50g 糖 50克
Egg 25g 雞蛋 25克
Cake flour 145g 低筋麵粉 145克
Custard powder 25g 吉士粉 25克
Milk powder 25g 奶粉 25克


Egg yolk 1ea 蛋黃 1個
Soy sauce 1/4tsp 豉油 1/4茶匙
Honey 1tbsp 蜜糖 1湯匙
Water 1tsp 水 1茶匙


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2017年8月31日星期四

Kaonashi Sesame Rice Ball 無臉男芝麻湯圓



Ingredients for Kaonashi Sesame Rice Ball 無臉男芝麻湯圓
(Recipe for 10 Rice balls 10粒湯圓份量)

Ingredients for sesame filling   芝麻餡料食譜
Sesame powder 50g 芝麻粉 50克
Icing sugar 30g 糖霜 30克
Oil 30g 食用油 30克

Ingredients for粄媽   粄媽食譜
Glutinous rice flour 30g     糯米粉 30克
Water 20g   水 20克

**Sorry, I don’t know the English name of 粄媽. Actually, 粄媽 is the key of making chewy rice ball.
加入粄媽能夠令湯圓吃起來更Q!

Ingredients for rice balls   湯圓食譜
Glutinous rice flour 130g     糯米粉 130克
Water 90g  水90克
The cooked 粄媽 熟透的粄媽
Red food colouring 紅色色素
竹炭粉 1湯匙 Bamboo charcoal powder 1tbsp



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2017年8月25日星期五

Emoji Meringue Cookies 表情蛋白餅



Ingredients for Emoji Meringue Cookies 表情蛋白餅
(Recipe for 8 sticks 8個棒棒份量)


Sugar 90g 糖 90克
Water 30g 水 30克
1 Egg white  蛋白1個
Colouring (yellow, black, red)
色素(黃,黑,紅)
Vanilla extract 1/2tsp 香草精 1/2茶匙


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2017年8月17日星期四

Hello Kitty OREO POP!



Ingredients for Hello Kitty OREO POP! 

Oreo 餅乾
White Chocolate 白朱古力
Yellow colouring(oil-base)  黃色色素(油性)
Dark Chocolate 黑朱古力
Heart Spinkles 心型糖果裝飾



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2017年8月10日星期四

Gudetama Puffs 蛋黃哥泡芙


Ingredients for Gudetama Puffs 蛋黃哥泡芙
(Recipe for 5 puffs 5個泡芙份量)

Butter 25g 牛油25克
Cake flour 30g 低筋麵粉 30克
Water 50g 水 50克
1. Eggs 1隻蛋

Decoration 裝飾:
Whipping Cream 50g 淡忌廉 50克
Sugar 10g 糖10克
Vanilla Extract 1/4茶匙 香草精 1/4茶匙
White Chocolate 白朱古力
Yellow colouring(oil-base) 黃色色素(油性)
Dark Chocolate 黑朱古力

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2017年8月4日星期五

Flamingo Float Donut 紅鶴水泡甜甜圈


Ingredients for Flamingo Float Donut 紅鶴水泡甜甜圈
(Recipe for 14-18 donuts 14-18個甜甜圈份量)

Oil 20g 油 20克
Milk/ Soya milk 70g 牛奶/豆漿 70克
Cake Flour 80g 低筋麵粉 80克
Cocoa powder 20g 可可粉 20克
Baking powder 1tsp 泡打粉 1茶匙
Sugar 30g 糖 30克
Egg 25g 雞蛋 25克

Decoration 裝飾部份:
White Chocolate 白朱古力
Strawberry Chocolate 草莓朱古力
Fondant 翻糖
Black colouring黑色色素
Vodka 伏特加



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2017年7月27日星期四

Cherry Birthday Cake 櫻桃生日蛋糕


Ingredients for Cherry Birthday Cake 櫻桃生日蛋糕
(Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量)

6 Egg 雞蛋 6個
Sugar 120g 糖 120克
Corn Starch 20g 粟粉 20克
Cake Flour 100g 低筋麵粉 100克
Oil 40g 菜油 40克
Red Colouring 紅色色素

Fresh Cherry 200g 車厘子/櫻桃
Sugar 80g 糖 80克
Gelatin 3tsp 魚膠粉 3茶匙
Lemon juice 1tbsp 檸檬汁 1湯匙
Whipped cream 160g  忌廉/淡奶油 160克
Cherry 車厘子/櫻桃

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2017年7月6日星期四

Watermelon Popsicle 西瓜冰棒



Ingredients for Watermelon Popsicle 西瓜冰棒
(4-5個冰棒 4-5 Popsicle)

Strawberry 200g 草莓 200克
Sugar 2tbsp 糖 2湯匙
Drinking water 30g  飲用水 30克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴

Kiwi 80g 奇異果 80克
Sugar 1tbsp 糖 1湯匙
Drinking water 10g 飲用水 10克
Lemon juice few drops 檸檬汁 幾滴

Yogurt 80g 優格 80克
Sugar 1tsp 糖 1茶匙
Drink water 5g 飲用水 5克
Chocolate chips 朱古力粒


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Two Bites Kitchen