2018年12月30日星期日

Ryan & Apeach 團子寒天杯 Dango Agar Jelly Cup

Ingredients for Ryan & Apeach 團子寒天杯 Ryan & Apeach Dango Agar Jelly Cup 

糯米粉 80克 Glutinous rice flour 80g 
豆腐 80克 Tofu 80g 
水 5克 Water 5g
芝麻粉 Sesame powder
色素(黑, 紅,黃) Colouring(black,red,yellow)

寒天粉 3克 Agar agar 3g
水 200克 Water 200g
蜂蜜 30克 Honey 30g



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2018年12月29日星期六

Duffy & Shelliemay Icebox Cookies 達菲熊&雪莉玫冰盒餅乾

Ingredients for Duffy & Shelliemay Icebox Cookies 達菲熊&雪莉玫冰盒餅乾
(Recipe for around 40 cookies 大約40件餅乾份量)

無鹽牛油/奶油 140克 Unsalted butter 140g
糖粉 80克 Icing sugar 80g
低筋麵粉 240克 Cake flour 240g
雞蛋 1個 Egg 1ea.
草莓香油 Strawberry Extract
可可粉 Cocoa powder
紫薯粉  Purple potato powder
皇室糖霜(黑,白,藍,啡) Royal icing(black, white, blue,brown)


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2018年12月26日星期三

Green Grape Tarts 青葡萄塔

Ingredients for Green Grape Tarts 青葡萄塔
(Recipe for 4 mini tarts 4個迷你塔份量)

無鹽牛油/奶油 40克 Unsalted butter 40g
糖 30克 Sugar 30g
低筋麵粉 110克 Cake flour 110g
雞蛋 20克 Egg 20g
水 1-2茶匙 Water 1-2tsp

蛋黃 1個 Egg yolk 1ea.
糖 25克 Sugar 25g
粟粉/玉米粉 4克 COrn starch 4g
低筋麵粉 8克 Cake flour 8g
牛奶/豆漿 100克 Milk/soy milk 100g
青葡萄 20顆 Green grape 20 pieces
奶油霜 Buttercream


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2018年12月23日星期日

Tsum Tsum Christmas Tree Cake 迪士尼聖誕樹蛋糕

Ingredients for Tsum Tsum Christmas Tree Cake 迪士尼聖誕樹蛋糕

蛋 3個 Egg 3ea. 
糖 60克 Sugar 60g 
油 20克 Oil 20g 
低筋麵粉 50克 Cake flour 50g 
粟粉/玉米粉 10克 Corn starch 10g

忌廉/淡奶油 40克 Whipping cream 40g
抹茶粉 10克 Matcha powder 10g
忌廉/淡奶油 180克 Whipping cream 180g
糖/糖粉 40克 Sugar/Icing sugar 40g
牛奶 Milk
白朱古力/巧克力 White Chocolate
黑朱古力/巧克力 Dark Chocolate
油性色素(紅, 藍,綠,橙,黃,紫) 
Oil-base colouring (red, blue, green, orange, yellow, purple)
食用金粉 Edible gritter 
伏特加 Vodka


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2018年12月22日星期六

Christmas Roast Chicken 聖誕烤雞

Ingredients for Christmas Roast Chicken 聖誕烤雞

雞 1隻 Chicken 1ea.
鹽 1湯匙 Salt 1tbsp
黑胡椒 1茶匙 Black pepper 1tsp
蒜蓉 1湯匙 Minced garlic 1tbsp
油 1湯匙 Oil 1tbsp

薯仔(馬鈴薯) 1個 Potato 1piece
紅蘿蔔 1/2條 Carrot 1/2 piece
南瓜 1/4個 Pumpkin 1/4piece
鹽 1茶匙 Salt 1tsp
黑胡椒 1/2茶匙 Black pepper 1/2tsp
油 1湯匙 Oil 1tbsp
柑橘 1個 Mandarin 1ea.



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2018年12月21日星期五

Kanahei & Peiko Wreath Meringue Cookies 卡娜赫拉花環蛋白餅

Ingredients for Kanahei & Peiko Wreath Meringue Cookies 卡娜赫拉花環蛋白餅
(Recipe for around 4-5 wreaths 大約4-5花環份量)

蛋白 35g Egg white 35 
糖 60克 Sugar 60g
糖霜 15克 Icing sugar 15g 
紅色糖霜 Red royal icing
色素(紅,黃,橙,綠,黑) 
Colouring(red,yellow,orange,green, black)



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2018年12月19日星期三

Gingerbread House 糖霜餅乾屋

Ingredients for Gingerbread House 糖霜餅乾屋

無鹽牛油/奶油 100克 Unsalted butter 100g
黑糖 120克 Black sugar 120g
蛋 1個 Egg 1ea.
糖漿 120克 Syrup 120g
肉桂粉 2茶匙 Ground Cinnamon 2tsp
低筋麵粉 350克 Cake flour 350g

蛋白 35克 Egg white 35g
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
糖粉 250克 Icing sugar 250g
飲用水 1-2茶匙 Drink water 1-2tsp
色素(紅,黃,綠,啡) Colourin(red,yellow, green, brown)
M&M 朱古力/巧克力 M&M chocolate

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2018年12月17日星期一

Gingerbread Man Macaron 薑餅人馬卡龍

Ingredients for Gingerbread Man Macaron 薑餅人馬卡龍
(Recipe for 6-7 pieces 6-7粒份量)

蛋白 35克 Egg White 35g 
糖 34克 Sugar 34g 
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops 
杏仁粉 44克 Almond powder 44g 
糖粉 47克 Icing sugar 47g 

牛奶 25克 Milk 25g
糖 10克 Sugar 10g
蛋黃 20克 Egg yolk 20g
無鹽牛油/奶油 75克 Unsalted butter 75g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp\\

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2018年12月14日星期五

ShinChan Cheese Cake 蠟筆小新生乳酪蛋糕

Ingredients for ShinChan Cheese Cake 蠟筆小新生乳酪蛋糕
(Recipe for 6" square mould 6吋正方型模份量)

消化餅 50克 Digestive biscuits 50g
無鹽牛油/奶油 20克 Unsalted butter 20g
牛奶 100克 Milk 100g
魚膠粉/吉利丁 6克 Gelatin 6g
忌廉芝士/奶油乳酪 200克 Cream Cheese 200g
糖 50克 Sugar 50g
檸檬汁 15克 Lemon juice 15g
忌廉/淡奶油 80克 Whipping cream 80g
竹炭粉 Bamboo Charcoa powder
可可粉 Cocoa powder
色素(橙,紅,黃) Colouring(orange, red, yellow)



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2018年12月12日星期三

Black Sugar Sponge Cake 黑糖馬拉糕

Ingredients for Black Sugar Sponge Cake 黑糖馬拉糕
(Recipe for 6" Cake 6吋份量)

雞蛋 2個 Egg 2ea.
黑糖 60克 Black Sugar 60g
牛奶/豆漿 65克 Milk/Soy milk 65g
泡打粉 6克 Baking powder 6g
低筋麵粉 95克 Cake flour 95g
油 30克 Oil 30g



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2018年12月10日星期一

Line Fortune Cookies 幸運籤餅

Ingredients for Line Fortune Cookies 幸運籤餅
(Recipe for 12-15 pieces 12-15件份量)

蛋白 30克 Egg white 30g
糖 40克 Sugar 40g
無鹽牛油/奶油 35克 Unsalted Butter 35g 
低筋麵粉 45克 Cake flour 45g
水 10克 Water 10g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp

白朱古力/巧克力 200克 White chocolate 200g
黑朱古力/巧克力  200克 Dark chocolate 
色素(黃/紅) Colouring (yellow, red)


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2018年12月6日星期四

Washing Up Sponge Cake 百潔布蛋糕


Ingredients for Washing Up Sponge Cake 百潔布蛋糕
(Recipe for 2 pieces 2件份量)

無鹽牛油/奶油 120克 Unsalted Butter 120g 
糖粉 80g Icing sugar 80g
低筋麵粉 80g Cake flour 80g
栗粉/玉米粉 30g Corn starch 30g
泡打粉 1/4 茶匙 Baking powder 1/4tsp
蛋 2個 Egg 2ea.
芒果泥 20克 Mango puree 20g

消化餅 30克 Digestive biscuit 30g
蜂蜜 20克 Honey 20g
薄荷香油 1/4茶匙 Mint extract 1/4tsp
綠色色素 Green colouring

蜂蜜 30克 Honey 20g
水 10克 Water 10g
黑糖 20克 Brown sugar 20g
橙汁 40克 Orange juice 40g
魚膠粉/吉利丁 2克 Gelatin 2g

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2018年12月5日星期三

Sea Salt Butter Roll 海鹽奶油卷

Ingredients for Sea Salt Butter Roll 海鹽奶油卷
(Recipe for 8 pieces 8件份量)

低筋麵粉 50g Cake flour 50g
高筋麵粉 230克 Bread flour 230g
鹽 4g Salt 4g
糖 4g SUgar 4g
油 20g Oil 20g
水 170ml Water 170g
快速酵母 4g Instant yeast 4g
無鹽/有鹽牛油/奶油 40g Unsalted/salted butter 40g
(如使用無鹽, 可以加點鹽 Add some salt if you use unsalted butter)

鹽 Salt
牛奶 Milk



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2018年12月3日星期一

Pokemon Manju 寵物小精靈燒菓子

Ingredients for Pokemon Manju 寵物小精靈燒菓子
(Recipe for 8 pieces 8件份量)

無鹽牛油/奶油 13克 Unsalted Butter 13g 
蛋 25克 Egg 25g 
糖 15克 Sugar 15g 
煉乳 38克 Condensed milk 38g  
粟膠/玉米糖膠 15克 Corn syrup 15g 
低筋麵粉 125克 Cake flour 125g 
泡打粉 1/4茶匙 Baking powder 1/4ts
食用色素(紅,黃,橙,藍.啡) Food colouring (red, yellow, orange, blue, brown)
白豆餡 160克 White bean paste 160g 
可可粉 1茶匙 Cocoa powder 1tsp
水 1/2茶匙 Water 1/2tsp


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2018年11月28日星期三

Matcha Lava Marble Cake 抹茶爆漿雲石蛋糕

Ingredients for Matcha Lava Marble Cake 抹茶爆漿雲石蛋糕

蛋黃 3個 Egg yolk  3ea. 
水 30克 Water 30g 
菜油 22克 Oil 22g 
低筋麵粉 45克 Cake flour 45g 
粟粉/玉米粉 8克 Corn starch 8g
抹茶粉 5克 Matcha powder 5g


蛋白 3個 Egg white 3ea. 
糖 50克 Sugar 50g 
檸檬汁幾滴 Lemon juice few drops

蛋黃 1個 Egg yolk 1ea.
牛奶 115克 Milk 115g
糖 20克 Sugar 20g
抹茶粉 2克 Matcha poweder 2g
低筋麵粉 5克 Cake flour 5g

忌廉/淡奶油 80克 Whipping cream 80g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp
糖 10克Sugar 10g Sugar 10g

忌廉/淡奶油 100克 Whipping cream 100g
糖 10克Sugar 10g Sugar 10g
香草精 1/2茶匙 Vanilla extract 1/2tsp
竹炭粉 1/2茶匙 Bamboo Charcoal powder 1/2tsp
水 1/2茶匙 Water 1/tsp


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DIY Sprinkles 自家製裝飾糖果


Ingredients for DIY Sprinkles 自家製裝飾糖果


糖粉 250克 Icing Sugar 250g 
蛋白 35克 Egg White 35g
檸檬汁幾滴 Lemon Juice few drops 
飲用水 1-2茶匙 Drinking Water 1-2tsp 
色素 Colouring




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2018年11月26日星期一

Poodle Coffee Cookies 貴婦狗咖啡餅乾

Ingredients for Poodle Coffee Cookies 貴婦狗咖啡餅乾
(Recipe for 6 Cookies 6個餅乾份量)

無鹽牛油/奶油 50克 Unsalted butter 50g
糖粉 40克 Icing sugar 40g 
蛋 20克 Egg 20g 
低筋麵粉 22克 Cake flour 22g 
黑色色素 Black colouring
咖啡香油 1茶匙 Coffee Extract 1tsp
可可粉 2克 Cocoa powder 2g 
低筋麵粉 78克 Cake flour 78g 
蛋液 Egg wash




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2018年11月23日星期五

Flowers Bean Paste Cookies 花花豆蓉餅乾

Ingredients for Flowers Bean Paste Cookies 花花豆蓉餅乾
(Recipe for 10 Cookies 10件份量)

白豆蓉 250克 White bean paste 250g 
杏仁粉 35克 Almond powder 35g 
蛋黃 10克 Egg Yolk 10g 
水 25克 Water 25g 
色素(紅,橙,綠) Colouring(red, orange, green)



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2018年11月21日星期三

Half Baked Cheese Tarts 半熟芝士撻

Ingredients for Half Baked Cheese Tarts 半熟芝士撻
(Recipe for 4 mini tarts 4個迷你塔份量)

蛋液 6克 Egg 6g
無鹽牛油/奶油 60克 Unsalted butter 60g
糖 25克 Sugar 25g
低筋麵粉 100克 Cake flour 100g

蛋黃 1個 Egg yolk 1ea.
忌廉/淡奶油 60克 Whipping cream 60g
粟粉/玉米粉 3克 Corn starch 3g
糖 25克 Sugar 25g
忌廉芝士/奶油奶酪 120克 Cream cheese 120g
檸檬汁 1茶匙 Lemon juice 1tsp
香草精 1茶匙 Vanilla extract 1tsp
掃面蛋液 Egg wash




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2018年11月19日星期一

Sumikko Gurashi Mousse Dome 角落生物慕士蛋糕


Ingredients for Sumikko Gurashi Mousse Dome 角落生物慕士蛋糕
(Recipe for 6 domes 6個蛋糕份量)

蛋 2個 Egg 2ea.
糖 40克 Sugar 40g
低筋麵粉 35克 Cake flour 35g
粟粉/玉米粉 5克 Corn starch 5g
油 10克 Oil 10g
香草精 1/2茶匙 Vanilla Extract 1/2tsp

魚膠粉/吉利丁 5克 Gelatin 5g
飲用水 20克 Drinking water 20g
忌廉/淡奶油  150克 Whipping cream 150g
焦糖醬 125克 Caramel sauce 125g
白朱古力 200克 White chocolate 200g
黑朱古力 適量 Dark chocolate 
油性色素(紅,黃,藍) Oil-base colouring(red, yellow, blue)



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2018年11月16日星期五

Gudetama Dango Dorayaki 蛋黃哥麻糬銅鑼燒

Ingredients for Gudetama Dango Dorayaki 蛋黃哥麻糬銅鑼燒
(Recipe for 4 Dorayaki 4個銅鑼燒份量)

蛋黃 2個 Egg yolk 2ea.
蜂蜜 20克 Honey 20g
油 15克 Oil 15g
水 75克 Water 75g
低筋麵粉 100克 Cake flour 100g
豉油/醬汁 1/4茶匙 Soy sauce 1/4tsp

蛋白 2個 Egg white 2ea.
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
糖 35克 Sugar 35g

糯米粉 95克 Glutinous rice flour 95g
糖 20克 Sugar 20g
水 40克 Water 40g
白豆蓉 150克 White bean paste 150g
色素(黃,紅) Colouring(yellow, red)
黑朱古力/巧克力 Dark chocolate 
白朱古力/巧克力 White chocolate


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2018年11月13日星期二

Honey Scone 蜜糖鬆餅


Ingredients for Honey Scone 蜜糖鬆餅
(Recipe for 5 scones 5個鬆餅份量)

無鹽牛油/奶油(冰) 40克 Unsalted Butter(Frozen) 40g
低筋麵粉 160克 Cake flour 160g
泡打粉 1.5 茶匙 Baking powder 1.5tsp
鹽 1/4茶匙 Salt 1/4tsp
糖 20 克 Sugar 20g
蜜糖 20克 Honey 20g
牛奶 80克 Milk 80g
蜜糖 Honey



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2018年11月11日星期日

Wagashi 和菓子 화과자

Ingredients for Wagashi 和菓子
(Recipe for 9 wagashi 9個和菓子份量)

糯米粉 5克 Glutinous rice flour 5g 
水 10克 Water 10g
糖 10克 Sugar 10g

白豆蓉 250克 White Bean Paste 250g 
水 15克 Water 15g
粟膠/玉米糖漿13克 Corn Syrup 13g

白豆蓉 180克 White bean paste 180g
寒天粉 1克 Agar agar 1g
栗膠/玉米糖漿 6克 Corn Syrup 6g
水 25克 Water 25g

糖 35克 Sugar 35g
色素(紅/黃/藍/綠/紫/啡色)
Colouring(red/yellow/blue/green/purple/brown)




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2018年11月9日星期五

Rainbow Meringue Pepero 彩虹蛋白百力滋


Ingredients for Rainbow Meringue Pepero 彩虹蛋白百力滋
(Recipe for around 25-30 pepero 大約25-30枝份量)

糖 270克 Sugar 270g 
水 90克 Water 90g 
蛋白 100g Egg white 100g  
糖霜 100克 Icing sugar 100g 
色素(紅,黃,橙,藍,綠,紫) 
Colouring(red,yellow,orange,blue,green,purple)



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2018年11月7日星期三

Cocktail Buns 雞尾包

Ingredients for Cocktail Buns 雞尾包
(Recipe for 8 buns 8個麵包份量)

高筋麵粉 25克 Bread flour 25g
水 100克 Water 100g

高筋麵粉 300克 Bread flour 300g
快速酵母 6克 Instant yeast 6g
水 70克 Water 70g
糖 50克 Sugar 50g
雞蛋 1個 Egg 1ea.
油 20克 Oil 20g

雞蛋 1個 Egg 1ea.
糖 40克 Sugar 40g
油 25克 Oil 25g
椰絲 80克 Coconut flake 80g

無鹽牛油/奶油 30克 Unsalted butter 30g
低筋麵粉 20克 Cake flour 20g
糖 10克 Sugar 10g



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2018年11月6日星期二

Korean Pickled Radish 韓式醃蘿蔔

Ingredients for Korean Pickled Radish 韓式醃蘿蔔

白蘿蔔 650克 Radish 650g
鹽 1湯匙 Salt 1tbsp
醋 250克 Vinegar 250g
水 150克 Water 150g
糖 125克 Sugar 125g

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2018年11月5日星期一

Donald Duck and Daisy Mini Tart 唐老鴨黛絲迷你塔

Ingredients for Donald Duck and Daisy Mini Tart 唐老鴨黛絲迷你塔
(Recipe for 4 mini tarts 4個迷你塔份量)


無鹽牛油/奶油 40克 Unsalted butter 40g
糖 30克 Sugar 30g
低筋麵粉 110克 Cake flour 110g
雞蛋 20克 Egg 20g
水 1-2茶匙 Water 1-2tsp

芒果蓉 3湯匙 Mango puree 3tbsp
糖 35克 Sugar 35g
蛋 1個 Egg 1ea.
粟粉/玉米粉 1.5茶匙 Corn starch 1.5tsp
無鹽牛油/奶油 50克 Unsalted butter 50g

白朱古力/巧克力 100克 White chocolate 100g
忌廉/淡奶油 60克 Whipping cream 60g
忌廉芝士/奶油乳酪 40克 Cream Cheese 40g
糖 1湯匙 Sugar 1tbsp
水/豆漿 2茶匙 Water/soy milk 2tsp
色素(藍/紫) Colouring(Blue/Purple)
朱古力/巧克力(黑,粉紅,黃,藍,白) Chocolate(Dark, Pink, Yellow, Blue, White)



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2018年11月2日星期五

Rilakkuma Shake Shake Cookies 鬆弛熊搖搖餅乾

Ingredients for Rilakkuma Shake Shake Cookies 鬆弛熊搖搖餅乾
(Recipe for 6-7 pieces cookies 6-7件餅乾份量)


糖粉 20克 Icing Sugar 220g 
蛋白 30克 Egg White 30g 
檸檬汁幾滴 Lemon Juice few drops 
飲用水 1-2茶匙 Drinking Water 1-2tsp 


無鹽牛油 100克 Unsalted butter 100g 
糖粉 100克 Icing Sugar 100g 
蛋液 60克 Egg mixture 60g 
低筋麵粉 260克 Cake Flour 260g 

糖 150克 Sugar 150g 
粟膠/玉米糖漿 100克 Corn Syrup 100g 
水 35克 Water 35g 

裝飾糖果 Sprinkles

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2018年10月31日星期三

Stew Pear 燉雪梨

Ingredients for Stew Pear 燉雪梨
(Recipe for one portion 一人份量)

雪梨 1個 Pear 1ea.
糖 1湯匙 SUgar 1tbsp
紅棗 2顆 Red date 2ea.



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Chestnut Cake Roll 栗子蛋糕捲

Ingredients for Chestnut Cake Roll 栗子蛋糕捲
(Recipe for 25cm square mould 25厘米方型烤盤份量)

蛋黃 3個 Egg yolk  3ea. 
水 30克 Water 30g 
菜油 22克 Oil 22g 
低筋麵粉 50克 Cake flour 50g 
粟粉 8克 Corn starch 8g
蛋白 3個 Egg white 3ea. 
糖 50克 Sugar 50g 
檸檬汁幾滴 Lemon juice few drops

栗子180 克 Chestnut 180g
糖 20克 Sugar 50g
蜜糖 20克 Honey 20g


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Two Bites Kitchen